在顺德区的特色美食中，顺德鱼腐是大家较喜欢的一种，以下介绍顺德鱼腐的做法：
鱼腐是顺德的特色食品，做法如下：1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。
不过现代人不会那么有空闲做如此复杂的东东的，到市场买是最实际的哦！但是本人在佛山市场没有找到顺德鱼腐哦，买过一次据说是石湾鱼腐，那真的好难吃，一点鱼的鲜味也没有，可能都是市场上滥竽充数的东东来的。听家里人说，乐从和北窖这边做的鱼腐正宗，而且在自家门口的市场就有一家，马上买了点来试试！这是我第一次煮这个菜,味道还不错！因为做法简单啊！
1.将生菜炒熟砌好，备用。
2.用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟，盛出放好在生菜上。
3.用淀粉打芡，均匀淋在鱼腐上即可