青岛啤酒广场的汗鹅块也十分美味。如果配上黑扎的豪爽，和龙虾的鲜辣，着实让你能够感受到现代都市生活的浪漫。

   明代著名文学家李渔在其著录的《闲情偶寄》说到：“鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥”。事实上，固始鹅的养殖历史从隋代开始，逐渐形以固始县为中心，经长期闭锁繁衍而形成的别具特色的地方优良品种，具有耐粗饲、抗逆性强、生长快、产绒多、外观秀丽、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点。

   古人膳食，讲究调和。《周礼》规定：“牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜瓜。”鹅，味甘，性平，利五脏，解五脏热，主消渴。大麦，味酸而性温。小麦，味甘而性微寒。吃鹅配以麦，为气味调和。

   以李渔之见，“鸟儿之肉无他长，取其肥且甘而已矣。肥始能甘，不肥则同于嚼蜡”。

　其实汗鹅块的做法并不复杂，在固始，家家餐馆都会做。鲜鹅洗净后切成四大块，在锅中不加任何调料炖熟，取出后切成小块装盘，再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精煮香，将滚烫的汤浇在鹅块上，汤到鹅块表面即出现一层汗斑，故称“汗鹅块”。

　一锅香喷喷地汗鹅块就上桌了，仔细看看，鹅火锅倒是分量十足。满满一锅鹅肉浓香扑鼻，咖喱汤色只是鹅油漂浮其上的表象，要以为那是热量与胆固醇的象征畏“手”不前可就亏了——勺子轻轻拨开浮油，又清亮又醇厚的鲜美鹅汤在下面呢。鹅肉味平、性甘，身体虚弱、气血不足、营养不良之人尤宜常食，更适合冬令进补，既解火锅馋，又不上火，对身体还有益，真是完美。鹅肉的口感和鸭肉不太一样，纤维更粗，更有嚼劲；如果你喜欢吃重口的内脏，鹅杂更是不容错过。

　有关汗鹅块还有一些历史典故。据《中国秘史大全》记载，公元679年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。

　上面典故的真伪无从考证，但间接说明了一个事实，固始鹅与金华火腿至少从隋朝时就同时驰名天下，由于诗人的渲染，固始鹅还名重于金华火腿。随着时代的变迁，金华火腿名牌效应至今不衰，而固始鹅今天只是固始人自己的骄傲，信阳人知道，再远便无人知晓了。但是，要相信随着馋人们的关顾，越来越多的人会记住的。