饽饽四绝

【饽饽四绝】油酥饽饽、混糖锅饼、丝糕和叉子火烧被誉为"塞外饽饽四绝"，是承德特色食品，距今已有近300年历史。在1986年北京世界旅游产品博览会上深受好评。饽饽四绝不仅为清代官兵赴热河围猎和避暑时的必备食品，更是往来承德客商必尝的风味小吃。

一百家子拨御面

【一百家子拨御面】承德一带盛产荞麦，吃荞面的方法很多，已有千年历史。技艺最精、味道最美者当数一百家子(在今隆化县张三营镇)荞面制品拨御面。清帝每赴围场途经此地，都要品尝，并调此地荞面进宫。拨御面的工艺特殊，一份用滚开水和面，另一份用冷水和面，再合二为一放于拨面板上，面板一端顶住滚水锅沿，双手握拨面刀两端，快、准、匀、细地向锅内拨面，极需腕子功。煮好的面白如玉，细如丝，浇上老鸡汤、肉丝、榛蘑丁和木耳制的卤，清香扑鼻。1981年，拨御面艺传北京钓鱼台国宾馆