菠菜面，陕西的一种汉族特色面食。是加入菠菜粉和面做成的挂面。可以做自己做，也可以在挂面加工的时候加入菠菜面。经石磨加工的面粉，不含任何增白剂、滑石粉等食品添加剂。

  精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

  
  1.菠菜清洗干净
  2.放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了 让菠菜颜色更好看
  3.焯好水的菠菜放入冷水中
  4.放凉后切成三厘米的小段
  5.放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟
  6.然后过滤
  7.过滤好的菠菜汁
  8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团
  9.然后擀长。最好用压面机方便
  10.再擀薄些
  11.切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可
  12.肉末放在油锅中炒香
  13.倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝
  14.加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面

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