近年来，惠东县白盆珠镇新庵横坑茶火了起来，越来越受广大消费者青睐。去年，横坑茶年产近2000公斤，产值100多万元。 曾远销东南亚和美国 据横坑村《赖氏族谱》记载，横坑赖氏祖先清初开始在横坑开荒居住，并于康熙年间开始种植绿茶。刚开始，种茶只是横坑人的副业，但不久他们便发现，茶叶在当地的生长速度比周边地区更快，且叶肥芽嫩，味甘耐泡，按照当地的说法有 “五水”（泡五壶），而其他地方的茶叶只有“三水”。当地人发现种植茶叶比种植其他谷物更划算，于是家家户户开始大规模种茶，并将茶叶运到海丰、陆丰、高潭、多祝等地的集市兑换成粮食。之后，茶叶又随当地外迁华侨远销到泰国、越南、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等东南亚地区，甚至还销到了美国。鸦片战争爆发后，因战乱导致市场萎缩，横坑人种植茶叶的规模有所减小，但还是一直传种了下来。在横坑村五指嶂山腰及其他山丘，古茶园仍依稀可见。 色香味俱佳，喝法有讲究 横坑村是白盆珠镇最东面的一个客家山村，位于莲花山白盆珠省级自然保护区内，平均海拔500米，四面被莲花山脉环抱，仅东西两则有峡谷出入口。南海季风给当地带来了充足的水分，由于四面环山，云雾经常笼罩在横坑山间，年均相对湿度达80%，空气负离子浓度高。温暖的气候，郁葱的高山，充足的光照，充沛的水分，为茶叶生长提供了得天独厚的环境。经过300多年的传统种植，在特定的环境下，茶叶在横坑形成了独特的品种。 横坑茶属绿茶系，含有多种维生素、氨基酸和抗氧化物质，经常喝可以保健。横坑茶的主要特点是甘香、口感好，喝下很久后依然能感觉到其特有的甘香味。 横坑茶喝起来颇为讲究，按当地人的说法要 “一看二闻三品四搅五咽六回味”。看，就是看茶水是否呈绿黄色，泡过的茶叶是否会回青；闻，就是端起来先闻一闻；品，就是先用舌头轻轻地舔几下；搅，就是泯一口在嘴里停留一会儿，用舌头搅拌几下茶水；咽，就是慢慢咽下；回味，就是喝下去后张开嘴深吸一口气，再闭上嘴慢慢地呼气，享受其清纯甘美的味道。 横坑地处偏僻，劳作之余，当地人就习惯以茶会友，以茶消遣。亲戚来了，泡上一壶茶，边饮边聊，茶已成为当地人生活中不可缺或的一部分。横坑茶不仅当地人爱喝，许多外地人也纷纷慕名前来购买，并作为礼品送给亲朋好友。如今，上等的横坑茶每公斤卖到五六百元。 制作工艺复杂，清明前产的最佳 横坑茶从外表看与其他绿茶没多大差别，但茶叶制成品与市场上其他绿茶相比，显得更细嫩、质轻。据说，以前当地人挑着茶叶到海丰去卖，由于茶叶质轻，也随着担子“跳动”，途中行人见了便有了“茶叶也会跳舞”的说法。 横坑茶制作程序比较复杂。茶采回来后，先及时在阴凉处晾干，之后放在茶锅里杀青，接着在竹席上搓青。晾干后，放在茶锅里初炒，火候不宜过大，动作要快速、匀称，一锅茶初炒大概要1小时。初炒后，将茶叶放在簸箕上晾凉，冷却后再炒干。炒干后再放在簸箕上晾凉，就这样经过几个回合的炒干和晾凉后，进入最后一道最重要的工序——— 升火。升火火候要适中，火候不够或是过了，都会影响茶的色香味。升火时间则根据色成而定。升完火后，便及时密封包装，以防影响品质。以上程序只要有一道没做好，就会影响茶叶的品质。 横坑茶按季节不同，可分为3个品种：春茶、夏茶（六月子）、秋茶（白露子），其中春茶为清明节前所采摘，最为清醇甘香，也最为人们所喜爱。