野香猪 一、品种 野香猪。 二、产地条件 产地范围内相对高度为50至200米的丘区坡地，菊苣草、陈艾、紫苏、金银花等野生中草药丰富，山泉水作为主要饮水来源。 三、饲料 补料配方由20%新鲜水果、65%新鲜蔬菜和牧草及15%的麦麸组成。 四、饲养管理 1．饲养方式：全年放养，适当补饲。 2．饲养条件： （1）饲养密度：饲养密度≤75头/公顷。 （2）饲养期：从仔猪出生到商品猪出栏大于450日龄。 （3）出栏体重：出栏体重≥70千克。 3．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 五、屠宰 1．猪源标准：来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。 2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，尽量减少应激。 3．屠宰加工流程：验收→宰前检查→候宰→淋浴→电麻→吊挂→放血→头部检验→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→体表检验→检疫→宰后胴体检查→修整→分级→胴体二段冷却排酸→冷分割→真空包装→冷却→装箱→暂存→销售。 4．冷却保鲜：胴体在0至4℃环境下排酸12至24小时。 六、质量特色 1．感官特色： （1）活体猪：个体矮、小、短、圆，两头黑、中间白，嘴长略尖，具有发达的犬齿，四肢结实紧凑，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑。母猪每胎产仔10至15头，平均初生重0.75 千克，成猪体重70千克以上。 （2）猪肉：皮薄肉厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有韧性，肌肉大理石纹分布均匀。肌肉有光泽，肉色鲜红、均匀。 2．理化指标：鲜猪肉蛋白质含量≥19.2%、脂肪含量≤46%、谷氨酸≥3%、天门冬氨酸≥1.8%、丙氨酸≥1.3%、钙≥0.02%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。