南湾湖位于河南信阳，四周青山环抱，湖面烟波浩渺，如果不是亲眼所见，还真以为到了江南呢，这么美的地儿，盛产的南湾渔会是什么样呢？
 原本以为南湾鱼是什么新品种呢，没想到是这么一回事。其实，在南湾湖还生长着鳜鱼，鲶鱼，乌醴等淡水鱼类，甚至还有个头更大的青鱼。在南湾湖像这么大的青鱼比不稀奇，听说还有上百斤重的呢！因为我们的水环境比较好，无污染，水中的微量元素比较丰富，比如说硒、铁含量比较高，浮游生物也比较丰富。
 良好的生态环境，造就了南湾鱼优良的品质，之所以把这些鱼统称为南湾鱼，就是为了着力打造南湾渔这块品牌，不仅在名称上统一，在经营上也以专卖的形式来销售。在当地消费者买鱼去专卖店已经习以为常了。接下来，我们来看看这味道绝美的南湾鱼是如何制作的吧！

 (一)南湾煳辣鱼
 主料：南湾鳙鱼500克
 辅料：丁香、桂皮、八角、花椒、干椒各５克，烹调油５０克，猪油适量，精盐５0克， 豆瓣酱适量， 高汤适量
 制作：１．将鱼去鳃、去内脏，洗净，沥水，切成块状；２．炒锅置旺火上，放入油，油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中，出香味时下高汤，烧沸后入鱼块；３．将汤熬成红油状，加精盐，出锅盛入火锅或汤盆内；４．上桌后，可配以豆腐、千张、粉丝。

（二）南湾鱼汤
 主料：南湾鱼1000克
 辅料：花椒50-100粒； 大葱5-10根，可以5根切成葱泥，5根整的扭成一团；姜片10片；新鲜猪油或肥肉25克；色拉油25克；盐适量；胡椒粉适量；味精适量；荆芥若干；食醋
 制作方法：
 1.将鱼洗净，控干水，切成块状，用姜片，盐，味精，花椒50粒腌30分钟；
 2.打开火，将猪油（如果用肥肉，就要先将其炒出油来）和色拉油倒入锅内，烧到有少量烟冒出时，将 腌好的鱼块均匀放入油锅中，其余的花椒也撒入，滴撒少量食醋，中等火煎。
 3.等到鱼肉变色快要熟时，加入清水用文火炖；当鱼汤水开时，减小火量，加入5根扭成一团大葱，如果有蒜苗，也可以同时加入；大约5-10分钟即可。
 4.吃的时候，可以根据自己的喜好配其他菜，如豆腐块，荆芥等。
注意：盐不可加多了，可以根据自己的口味把握。