河南烩面，拥有4000多年的历史，与北京的炸酱面，山西的刀削面，湖北的热干面，四川的担担面并称为"中国五大面食"。河南烩面是一种荤，素，汤，饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

 原料:高筋面粉，高汤及多种配菜

 做法:汤采用上等嫩羊肉  ，羊骨一起煮五小时以上，先用大火猛滚在用小火煲，下七八味中药，直到骨头油熬出来为止，汤白白亮亮如牛乳，又称"白汤"。

  活好面省半小时使面更筋道有弹性，把活好的面团切开，擀成宽10厘米左右的面片，把面片抹油叠放，省半小时，拉面时注意力度，使面薄厚相似，尽量不断开，拉成宽3厘米左右的面片即可。待水开煮熟即可。

  上桌时放入配料海带丝，豆腐皮，粉条，鹌鹑蛋，香菜，辣椒。

  烩面是冬季的最佳选择，吃碗烩面既营养丰富又驱寒御寒。