厦门大学教授谢泳，作家萧春雷、夏炜，书评家张云良相聚茶乡安溪，在中国茶博汇茶饰界木艺主题馆临水雅酌，在三和茶业茶史馆斗茶赏茶文化，在祥华乡体验茶生活，深刻感受安溪铁观音，畅谈他们心中的安溪铁观音和安溪茶文化。

“让安溪元素在茶香升腾中弥漫”

“高、妙”，谢泳如此形容他眼中的安溪铁观音。他认为，中国产茶城市众多，决定其能够走多远的因素不仅仅是质量，还有茶叶所附属和融合的文化，文化就是茶叶的筋骨。“而我看到的这片土地上的人，尤其喜欢给茶叶寻找文化的支撑，在茶叶生产营销过程中融入本土文化的元素。”

铁观音之妙在于其不可琢磨的神秘气息。一小片安溪铁观音茶叶，含有97种芳香成分，高明的制茶师在制作过程中，每一次“手艺”抑或心情的不同，能够催化出不一样的香气。对此，谢泳感受尤深：“在厦大晓风书屋边上，有一家感德镇小夫妻俩经营了十多年的茶叶小店——古霞村，生意十分不赖，每回走过路过，远远就能闻到千变万化的茶香。”

“铁观音的香气很迷人。在所有茶里面，铁观音的香气成分是最复杂的，浓郁悠远，没有一种茶香能与她媲美。”作家萧春雷笑说，自己是一个老茶客，十年来喝茶的口味年重一年，如今竟至“天下无茶”，“所幸还有安溪铁观音，还有凤凰单枞、诏安八仙茶。”

张云良的生活每一天都与铁观音茶香“脱不了关系”。他说，一开始遇见安溪铁观音，就爱上茶这种神奇的植物，一喝就喝了十多年，已然是生活方式。“爱茶的人都要到安溪来，不来安溪他不敢说茶。”

作家夏炜是江苏人，1987年考入厦门大学之前，一直喝绿茶。进了大学之后，第一次接触“传说”中的铁观音，夏炜有点疑惑：这颜色像淡酱油水的茶（传统工艺的熟茶）有那么好喝吗？可一喝，夏炜就被铁观音特有的韵味给征服了。于是，改喝铁观音，这一喝就是20年。

工作之后，随着对铁观音了解的增多，夏炜被蕴涵在铁观音中独具魅力的茶文化深深征服了。于是，从2003年开始，夏炜深入茶都安溪的大街小巷，走访了诸多茶园、茶店，零距离感受铁观音的香韵，体会铁观音的文化。2006年，数十万字的长篇小说《铁观音》带着浓浓茶香问世。

“相比2003的安溪行，这回来我感觉当地政府对茶产业的推广力度更大，更专注于这片土地及环境生态的探究，可谓寻根寻到了茶的深处。”夏炜对此极为赞赏，他说，中国近几十年发展非常迅速，有些地方的地域文化、历史几被呼啸而过的现代化进程所淹没。然而永续的发展离不开深根和土壤，发展茶产业，不但不能任地域文化被埋葬，还应该进一步挖掘和发扬。

如何挖掘安溪地域文化，令其与茶文化相辅相成？张云良认为：“在开发和包装茶叶过程之中，将安溪的诸多文化元素和安溪铁观音良性对接，让安溪元素在茶香升腾中弥漫。并且有了本土文化的支撑，茶也就不仅仅是茶，还多了乡土的芬芳和厚重。”