对襄阳人来说，提到早餐自然而然会想到牛油面，这是专属于襄阳人的记忆。
襄阳牛油面的做法其实不难，把面煮至八成熟，放凉，面放在竹漏中，下垫绿豆芽，放进滚开的锅中半分钟，倒进大碗里，浇一勺牛油汤，再抓少许葱花或芫荽，还有香菜。这面的好吃与否，关键在汤以及面的劲道。汤一般要用牛骨和牛肉熬制。选肉最好是黄牛肉或牛杂，而且一定要肥瘦搭配才能鲜美味儿足。再加许多种佐料；佐料关系到味道，各家自有高招，秘不示人。据说总共有二三十味的香料，比方说：大料、茴香、香叶、丁香、肉豆蔻、白扣、百果等等。
吃牛油面，当然不能少了黄酒。黄酒，呈白色，甜甜的，它的用途，就是为了辣得受不了时涮嘴。碱面、绿豆芽、大蒜加黄酒，几样的味道是相配的，舍弃哪一种，味道就不够了。
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