红枣：红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉。李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

红枣作为府谷县的特色农业，主要分布于黄河沿岸的南部乡镇，是府谷传统经济林，全县共有枣林8万多亩，年产红枣2万多吨。

府谷红枣以碛塄农业园区的红枣最为鲜美，核小肉厚，油性大，富含蛋白质、糖、维生素C、钙、磷、铁等多种有益物质，营养丰富。现有滩枣、脆枣、贡枣、蜜枣、酒枣、紫晶枣等系列产品，正在研发枣粉、枣饮、枣酒等新产品。

近年来，府谷全力发展壮大红枣产业，立足碛塄农业园区成立的府谷县红枣协会，是集红枣科研、技术推广、种植、加工、贮存、运输，由红枣加工企业牵头，销售单位和个人自愿参加而组成的非营利性社会团体。协会在县民政局、林业局、工商联、碛塄农业园区指导下开展业务工作。现有会员66人，21名理事会候选人，10名理事会班子成员候选人，会长为枣香情有限责任公司总经理郝彦云，名誉会长为花乌枣业有限公司总经理郝彦飞。协会成立后，按照“协会 公司 基地 枣农”的整体发展思路，进一步做大做强红枣产业，规范我县红枣产业发展经营秩序，促进红枣产业健康发展。无核贡枣、紫晶枣、熏枣、秘制干枣、果脯等市场已经开拓，一千吨大型气调库已投入使用，花乌枣业、枣香情、绿宝园等红枣加工企业将在政府的帮扶下，不断引进枣饮、枣粉等红枣深加工生产线，把府谷红枣打造成全市、全省乃至全国红枣业内的知名品牌，实现“红色产业、绿色产品、金色品牌”的发展目标。