排叉儿也作“排岔儿”或“排杈儿”，是一种常见的清真风味小吃。排叉儿是长方形的薄面皮食品（多为两层），中间有三道口子，面片的一段从口子里掏出，用油炸熟。
制作方法：用素油和面，加点盐，擀成2毫米厚的薄片，切成长10厘米，宽5厘米的小块，中间用刀切一条缝，两片从中缝处套叠，交织一处，即成排叉状，粘上芝麻，放油锅内温油炸透。

卷果又叫做糖卷果，也称枣扦子，是地道的清真小吃。每当穆斯林重大节日，比如古尔邦节、开斋节等，人们便用糖卷果等茶食来宴请宾客。
制作方法：山药剁碎、红枣去核、合上适量白面，拌在一起蒸熟，放凉，撵成直径—寸的圆长卷条，切成一厘米厚的圆片，过油炸后，用糖汁拌匀，撒上芝麻、山楂糕、糖桂花。这是回民喜食的一种美味食品。