胡芹是芹菜的一种，是古今文明的蔬菜之一。因生长在柘城县胡襄乡胡庄而得名。古就有“喜有车马临门第，胡芹贡酒宴嘉宾”的名联在民间广为流传。

      相传赵匡徽黄袍加身，当了皇帝后，柘人把胡芹送到汴京，得到宋太祖的赞赏。胡芹之所以能得到太祖的喜欢及流传至今，是因为它根小、棵大、杆粗、叶柄中空、叶片肥巴大、茎部光滑、生长快、纤维少，清脆爽口，无丝无渣。一直以来都有“芹王”之美称。

      胡芹不仅可以作为美味的食物，还具有许多药用价值。胡芹富含维生素和矿物质、挥发性芳香油等营养成分,能增进食欲、促进血液循环、健脑医治心脏病，还具有清热、祛风、利尿、健胃、降血压、降血脂的特殊功效，是绝对的绿色保健食品。据《本草纲目》记载“旱芹，其性滑利”，也就是经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防由于身体毒素累积造成疾病。

     胡芹不仅味美价廉，还具有这么多的药用价值，是难得的绿色保健食品。这么好的食品，你还不心动吗？