浆水鱼鱼无论从原材料和制作方法上讲，都是一种极普通的膳食。但却堪称关中农村一大“美食”。既为“美食”，却加了引号，说明它从用料到制作，并无特别之处。玉米面、绿豆面、豌豆面、荞麦面、麦面，无论那种都行。

操作工艺也不复杂。将适量水烧开，把面和成糊倒入，并不断加入干面粉，使劲用杆杖顺一个方向搅动十来分钟，稀稠必须合适，搅至挑起来面糊粘稠度能挂住杆杖即可，然后烧熟。再通过蝌蚪粗细的箩子漏入冷水盆中即成，名曰“鱼鱼”或“漏鱼”。

吃时捞入碗中，浇上事先做好的芹菜浆水。浆水就是用麦芹菜和醋、辣椒等煮成的菜汤，其味醇香独特，再放入葱花，辣椒油，调上佐料，即可入口。因其温凉适度，味道爽口，常在春、夏、秋季食用。农人们从地里劳动回来，又饥又渴，端一碗不冷不热的浆水鱼鱼，往口边一放，呼噜噜用不了两分钟，就能穿喉落肚，那才叫爽快。饭量大的一顿可吃两三碗。这吃食别看吃得多，却不耐饥，一会儿就饿了，所以人们又给它起名叫“哄上坡”。

那年月，农村人缺吃，“漏鱼鱼”、“打搅团”就是他们用杂粮度年荒的“特色”饭食。还有一种吃法叫搅团，在面糊烧熟后，不漏成鱼鱼，而是用铁勺舀在碗中，加入浆水，葱花，辣椒油，用筷子或勺子一口一口地吃，这就叫搅团，也叫“水围城”。关中人有个习俗，要在大年三十吃一顿搅团，意思是要把日子过得团团圆园，图个吉庆圆满。