彭营乡地处河南省镇平县南部，是一个典型的农业大乡，全乡共有彭营村、梁洼村、冯营村、太子寺村、西王庄村、李锦庄村、司营村、李庄村、宋营村、彭庄村、南王庄村、韩堂村、北王庄村、田岗村、范庄村、罗李沟村、李和庄村、田营村、柳园村19个行政村，256个村民小组，总人口48666人，总耕地面积74600亩

彭营乡地处河南省镇平县南部，是一个典型的农业大乡，全乡共有彭营村、梁洼村、冯营村、太子寺村、西王庄村、李锦庄村、司营村、李庄村、宋营村、彭庄村、南王庄村、韩堂村、北王庄村、田岗村、范庄村、罗李沟村、李和庄村、田营村、柳园村19个行政村，256个村民小组，总耕地面积74600亩，境内交通便利，焦枝铁路横穿全乡，并建有火车站，豫02线穿越境内东南部，镇韩公路连接铁路和省道。该乡盛产小麦、花生、芝麻、烟叶、棉花、小辣椒，质量上乘；食用菌、黄姜、花椒、柿子、血参异军突起，为豫西南种植大乡，金针菇产量居南阳之首。以黄牛、奶牛、波尔山羊、小尾寒羊、肉鸡、蛋鸡为主的饲养业迅速发展。彭营乡气候条件宜人，四季分明，温度适中，日照充足，雨量充沛。

地理位置

地理优势明显，投资环境较好，东依潦河，与卧龙隔河而望，南与邓州市为邻；政府所在地距离县城17公里，距离南阳市20公里。焦枝铁路穿境而过，并在韩堂村辖区内设有火车站，豫23线斜穿东南，枣韩公路横贯东西，遮彭公路纵横南北。发展机遇良好。地、路、水、电为彭营提供了极为宽阔的发展平台，县工业园区也为彭营拓展了发展空间；陕沪高速公路已于2007年通车，南水北调中线工程于2014年6月1日试通水，太澳高速已于2009年通车，这三项国家重点工程均穿境10余公里。资源丰富，开发潜力很大。一是境内有11万伏变电站一个，可保证企业生产用电。二是人力资源充裕。全乡有劳动力26300人，其中15000人有打工经历，且工资报酬较低。三是物产丰富。本地盛产棉花、油料、小辣椒，年产棉花200万公斤，小辣椒170万公斤，花生、大豆、芝麻油料400万公斤，食用菌100万公斤。
2005年彭营乡完成工农业总产值3.54亿元，农民人均纯收入2297元，在全县22个乡镇（街道办）综合实力排第四位。

1950年设彭营区，1958年建公社，1983年改乡。1997年，面积110平方千米，人口5.1万，辖梁洼、冯营、西王庄、李锦庄、司营、太子寺、李庄、东宋营、彭庄、南王庄、韩堂、田堂、柳园、北王庄、小范庄、李和庄、罗李沟、田营、彭营19个行政村。