简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。
简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，
独特的品种优势和良好的自然生存条件，
铸就了其特有的细嫩肉质，因此获得了全国绿色食品称号，
以此作为主要原料的简阳羊肉汤，
再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人爱不释手，留恋忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。