上一次跟大家叙说了营里老病之后，我相信有很多游客已经吃过了吧，今天给大家说说缸炉烧饼，在平山众多的风味小吃中，缸炉烧饼也算为一绝。现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼，尚遗存着正宗的风味。烧饼略呈长方形，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙着微黑的糊印。在城市见惯了圆烧饼，已经吃得有些腻的游客，我相信第一次看见四四方方的烧饼，心里不免产生许多好奇。趁着热，双手捧了送到嘴里咬一口，焦、脆、香、酥，色香味一应俱全！我相信你肯定会还好奇地走到烧制烧饼的缸炉前，见那缸里面生了炭火，缸的内壁上贴满了一排排烧饼，芝麻的一面向火，另一面紧贴炉壁，那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来，使得人有些嘴馋。平山人不叫烤烧饼或是烙烧饼，而叫“打烧饼”。烧饼“打”上不多一会儿，那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来，直往鼻腔里钻，使你食欲大增。顾不上烫，伸手进去抓一个出来，脆生生咬一口，整个烧饼的“芝麻皮”便爆裂开来，酥酥落下。所以，这种缸炉烧饼需要用双手捧着吃，要不，那香喷喷的“芝麻皮”全洒落掉那就太可惜了。

       缸炉烧饼从字面上看，自然是用缸炉烤出的，听老人说，那时是将大水缸底下敲个口，做成炉子状，用它来烤烧饼，现在的人们都用废弃的油捅做炉子，铁皮的油捅内衬一层相当于水缸的陶土，火烧后就类似缸的效果，用此烤出的烧饼香脆可口，外脆里酥，据说当年毛主席、周总理到石家庄时就作为石家庄的特产奉献，周总理对此小吃曾赞不绝口。

     缸炉烧饼的做法也不复杂，但好象也有专门的秘诀，下面把步骤给大家说一下：

     第一步先和面，用油和水和，这样烤出的烧饼才会酥脆；

     第二步分筋，将那面赶几次，已便熟后有层，做成方的烧饼样；

     第三步撒芝麻，先在未烤的烧饼面上抹匀水水，再将芝麻均匀撒上，用手排紧；

     第四步进炉，将半成品的烧饼翻过来，再均匀抹一层水，增加黏度，贴到炉内；

     第五步烤、出炉，贴到炉内的烧饼烤十分钟即熟、可出炉。
     刚出炉的烧饼香飘四里，看见就想吃~~~~~

     听我诉说，您是不是有心动的感觉，那还等什么，来平山吧！！！