科尔沁蒙古人是狩猎与游牧为原本生活的群体。乳食是他们的主要的食物。他们主要食用牛、羊、马、驼奶。其种类有初乳、鲜奶、凝结乳、酸奶、酸奶汁、乳油、黄油、黄油渣、奶豆腐、奶皮子、奶茶、奶酒等。初乳，牲畜下羔 3 一 5 天之内的奶子，蒙古语叫“乌古日嘎”。用文火煮熟食用，其中含有高蛋白和抵抗各种病菌的成份。鲜奶，刚刚挤出来的奶子叫鲜奶，蒙古语称“图黑苏”。鲜奶香甜可口、营养丰富，可直接食用或文火煮开后食用。煮沸的奶子叫熟奶。常喝熟奶可以滋润五脏六腑，强健体质，消除疾病。凝结乳，蒙古语称之为“窝得森苏”。把挤出来的鲜奶盛于干净的容器内，静放约 6 一 8 小时后就凝结成另一种乳，其上面浮出略黄色的乳油，称之为“乌乳莫”或“朱格黑”。凝结乳可以在夏天喝，能解渴并滋润五腑，畅通大小便，舒通脉络；用凝结乳煮出奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，本身就有乳酸菌素的作用，干吃或和黄油吃，美味可口。乳油可以生食或煮熟食用。用生乳油和糖拌炒米吃，香甜可口，营养价值特高，还可以沾面包、馒头或煮稀粥吃，还可以放人奶茶喝。把乳油装在粗布袋里，淋出奶水放人盆内搅拌后，放人锅内经文火熬煎，即分解出清澈金黄色的油脂为黄油，蒙古语叫“沙日陶素”。提炼黄油后，黄油下面沉淀的呈黄白物叫黄油渣或酥油渣，蒙古语称“楚楚黑”。黄油渣不但美味可口，具有解毒、败火、清肺等功效。但吃的过多会影响胃肠功能。将鲜奶放人锅内用文火烘，稍滚即用勺扬，扬出奶沫约二寸左右时慢慢停止烘炼，使奶沫消失，就会形成一层奶皮。之后放于阴凉处一宿后用刀或铲刮奶皮周围并从边缘插人筷子慢慢挑出来折成半圆型，凉干即成，蒙古语称“陶高乌乳莫”或“哈格萨森乌乳莫”。这种食品可以说乳制品之最。把鲜奶煮熟后放人缸内者，蒙古语称“塔拉克”；若将做奶豆腐时剩下的奶汁煮沸后放人缸内，日久发酸，即成酸奶，蒙古语称“爱拉克”或“查嘎”。夏天喝，特解渴，还能解毒。奶茶，是科尔沁蒙古人特爱喝的饮料，蒙古语称“苏台茶”，熬制奶茶时，首先将砖茶捣碎，放人锅内煮沸，待浓度适当时，滤去茶叶兑人鲜奶，可根据个人喜好，适量放人盐或白糖。奶酒，分牛奶酒和马奶酒两种。蒙古人称之为“彻格”或“额素克”，其制作方法是把发酵的酸奶放人大锅里，锅上面立起锅口大的四尺高的木筒，蒙古人称其为“布日格”。木筒上盖干净的锅，锅里盛凉水。之后，在盛酸奶子的锅下加火，烧其沸腾，而在木筒上口的锅里不断地换凉水，其下吊一只干净的小锅，接住从凉水锅底流滴的奶酒。这种酒能开胃治病，对风湿病有特效。古代称奶酒为阿日扎，阿日扎的二锅头叫“胡日扎” , “胡日扎”的二锅头叫“沙日扎”。喝起来没有像粮食酒那样苦涩，但醉人的力度非常大。