在长期的生产生活实践中，泰兴人民创造了特色鲜明的民俗和民间文化(亦称非物质文化)，并溶入奔腾不息的中华文化长河之中。泰兴素以 “银杏之乡”名闻遐迩。走在泰兴的土地上，随处可见银杏的身影：那巍峨挺拔的古银杏守望着沧桑岁月，那苍郁葱茏的银杏林摇曳着希望憧憬；倘佯银杏树下，可以听见历史的回声：银杏仙子的传说感天动地，总理护树的故事启迪后人。千百年来，泰兴人民为银杏的生存和繁殖，付出了无数的心血与汗水。据《泰兴县志》记载及专家考证：泰兴拥有500年以上的古银杏树121株，其中千年以上的12株，200年以上的银杏树1251株，100年以上银杏树6186株，定植嫁接银杏树650万株，常年银杏产量约占全国的三分之一。泰兴银杏文化积淀深厚。栽培银杏本属生产活动，因其特有的经济价值、观赏价值和科研价值，千百年来形成了独特的银杏文化。泰兴市委、市政府从1991年起，已成功地举办了13届“银杏节”，从“银杏艺术节”到“中国•泰兴银杏节”，文艺搭台，经贸唱戏，在全国乃至世界的影响也越来越大。“银杏文化”已成为泰兴民俗、民间文化的知名品牌。“黄桥烧饼黄又黄，黄黄的烧饼慰劳忙……”1940年秋黄桥决战时，黄桥镇13家磨坊，66家烧饼店和80辆小车为支前通宵忙碌，把黄桥烧饼源源不断地送到新四军将士的手中。从此，《黄桥烧饼歌》唱遍大江南北，泰兴的“烧饼文化”被注入了崭新的内涵。泰兴地势东高西低，东部高沙土质的农田适宜三麦等旱谷作物生长，因此，人们的饮食主要以麦面为主。千百年来，“粯子粥搭烧饼”养育了无数的泰兴人。在农村，至今仍能品尝到 “摊烧饼”、“涨烧饼”、“炕烧饼”、“淤烧饼”、“水酵饼”等各色面饼。有一句俗语说：不会摊烧饼的女人就不是泰兴媳妇。可见烧饼与泰兴人密不可分的程度。黄桥烧饼是泰兴烧饼文化的极至，其用料之精，工序之繁，品种之多，口感之美是其它任何烧饼所无法比拟的。毛泽东曾说：“黄桥烧饼蛮好吃的。”现在，黄桥烧饼不但在全国各地有很高的知名度，还远销日本、美国、欧洲和南亚各国。2002年,泰兴市在黄桥镇成功地举办了首届“中国•黄桥烧饼节”，期间，国内知名演员、省内重点文艺团体在黄桥演出四天八场。黄桥街头人山人海，热闹非凡。泰兴是“木偶戏” 的故乡。民国时期，全县木偶戏班最多时有17个。木偶俗称“三根棒”，一棒支撑木偶头部，另两棒用以操纵双手。木偶全长1.2米，面部眼、耳、鼻、嘴可动，两手能握兵器、浆板、手帕、扇子等道具。表演时讲究举功、捻功和步功。操纵动作时，要求做到稳、准、正、平。并注意借鉴戏剧演员的水袖、碎步、亮相、鹞子翻身等表演程式，以揭示剧中人物内心活动。木偶戏唱腔原为徽调，后改为京剧。剧目大多是传统折子戏《追韩信》、《甘露寺》、《大赐福》、《三娘教子》、《徐策跑城》、《打渔杀家》、《古城聚会》等。演出时多搭台于集市、庙会、打谷场等场所，围布作棚，随处可演。1959年，众多木偶戏班合并为3个木偶剧团，演出范围北至沈阳、安东，南至湖南、安徽,东至长江两岸，在上海大世界游乐场连演数月，颇受欢迎。1968年调整合并为泰兴县木偶剧团，1971年在苏州为西哈努克亲王访华作专场演出，1973年被扬州地区接收，改名为扬州地区木偶剧团。改革开放后，泰兴木偶戏获得新的发展，民间木偶剧团演出活动十分频繁，深受农村群众喜爱。《泰兴花鼓》是泰兴民间舞蹈百花园中的一朵奇葩。这一舞蹈用红灯作为主要道具，夜晚也能照常表演，所以又叫《夜火灯》。演出时，演员边跳边唱，气氛热烈、欢快,具有喜庆色彩。其曲调共有三个：一为“花鼓调”，二为“跨金索”，三为“倒花篮”，均用泰兴方言演唱，有浓郁的苏北民间小调的风味。其舞蹈动作风趣、夸张，在舞步上有“颠三步”、“喜鹊登梅步”、“玉兔拜月步”、“四方步”、“小跑步”等；其中“颠三步”、“喜鹊登梅步”极为独特，是其他民族民间舞蹈所没有的。该舞蹈1958年、1959年、1961年先后参加了地区、省、全国的业余文艺汇演，1977年又在省专业歌舞调演中获奖。南京军区前线歌舞团创作的《丰收舞》就是采用了《泰兴花鼓》中的“颠三步”而在全国比赛中获奖的。苏州市在全国获奖的舞蹈《担鲜藕》也采用了《泰兴花鼓》的基本舞步“颠三步”和“喜鹊登梅步”。泰兴地区的民间舞蹈还有龙灯舞、花船舞、花担舞、腰鼓舞等等，这些民间舞蹈既和全国各地的艺术表现形式有相似之处，又具有鲜明的泰兴地方特色。“泰州道情”是在泰兴地区广为流传的民间曲艺之一。“泰州道情” 的表演形式古老而简朴，大多为一人持渔鼓、简板站着说唱，无乐器伴奏。起初一般流动于街坊店铺、茶馆酒楼及内河客轮、过江轮渡之中，行话叫做 “踩街”。后来亦和评话、弹词一样，进入书场演出。演唱内容极为广泛，可信手拈来。遇见什么行当，就唱什么词，不同的季节也有不同的唱词，如清明唱《西湖令》、端阳唱《盗仙草》、中秋唱《游月宫》、冬天唱《踏雪寻梅》等。有技艺超群的道情艺人将《珍珠塔》、《白蛇传》、《封神榜》、《三国》、《水浒》等改编成道情说唱，进入书场演出。泰兴的民间曲艺还有“说鼓儿书”、“唱书”等。尤其是“唱书”，其唱腔简单，无伴奏，纯属自娱性质。句式分七字、十字两种，唱本都是民间流传的《双珠凤》、《玉蜻蜓》、《王清明合同记》和邑人撰写的《玉如意》、《扒抢记》、《荒年歌》等。《玉如意》系清乾隆年间进士严振先所著。书中大量引用泰兴方言俚语，生动形象，雅俗共赏，在泰兴流传极广，可谓家喻户晓。“泰兴号子”是流传于民间的古老音乐活动之一。工人、农民集体劳动时，一人领唱，众人伴唱。主词少，衬词多，节奏鲜明，旋律流畅。广为流行的号子有“拔麦号子”、“车水号子”、“插秧号子”、“花生号子”、“挑水号子”、“积肥号子”、“打夯号子”、“码头号子”等。号子可随口编词，内容因时而异，词调欢快，可用以鼓舞干劲，也可用于谈情说爱。1956年县文化馆整理加工的《花生号子》参加江苏省民间歌舞会演，获整理奖，由省广播电台录音保存。泰兴民间音乐还有“小调”和“快板说唱”。特别是“小调”，旧时多为农村妇女传唱，内容以爱情居多，曲调优美婉转，最流行的有“十二月调”、“八段锦”、“五更调”、“哭七七”、“四季调”、“杨柳青”、“梨膏糖调”等。泰兴民间的书法、绘画艺术远源流长，名家辈出，各个历史时期都有其杰出的代表人物。有许多书法、绘画艺人走出民间、走出泰兴，成为全国乃至世界著名的艺术大师。目前，泰兴市加入美术书法协会的共有120余人，其中，一批中青年书画家造诣颇深，书艺画风各树一帜，是泰兴当代书画艺术的代表。泰兴民间雕刻艺术历史悠久。木雕、砖雕、泥塑、彩扎、刺绣、刻纸等作品遍布城乡。其中尤以木雕为最。木雕在泰兴俗称雕花；选材以红木、花梨木、楠木、柏木、黄杨木、榉木为上乘；银杏树、楝树次之，制品以门、窗隔扇、踏步床、圆门床、台凳桌椅等大件为主，其中雕花圆门床过去最受富绅青睐，今已遍布寻常百姓家。木雕分镂空与浮雕两种，图案由雕匠自行设计，内容多取吉祥之意，常见的有“万年富贵”、“紫荆嘉禾”、“蝴蝶金瓜”、“吉祥如意”、“五福盘寿”等。人物有“郭子仪上寿”、“八仙过海”、“渔樵耕读”、“琴棋书画”。其他尚有“龙凤呈祥”“松鼠葡萄”、“花开富贵”等图案，一般书画作品均可用为样本，刀法细致入微，维妙维肖，颇见精巧。泰兴的摄影艺术活动在民间尤为活跃。目前，市摄影协会有会员50多人，其中有全国摄影家协会会员5人。从八十年代起至今，他们在全国和省参赛、刊出并获奖的摄影作品达1000余幅，有的还在港台、日本等地展出，被当地媒体称之为大陆农民摄影家。更为难能可贵的是，这些会员都是利用业余时间自费创作的“放天灯”是泰兴地区集手工工艺与喜庆活动为一体的民间习俗。每年元宵节期间，百姓们除举办灯会表演以外，还创造了“放天灯”的独特的节庆形式。扎灯艺人取竹篾（或铁丝）、棉纸扎成一个形似大口袋的灯罩，在灯罩口用铁丝串成十字形或米字形，口中央扎一拳头大的棉团，棉团上浸透煤油。然后，在田地里挖一土坑，土坑里堆一些柴禾。放天灯时，将土坑里的柴禾点燃，再将天灯罩于其上，罩口四周相对密封。柴禾点燃后，热气在灯罩里膨胀，同时点燃浸透了煤油的棉团，待膨胀到一定程度，即放开灯罩，利用热气的能量，将天灯送上天空。天灯借助天风像一颗人造卫星向远方飞去，表现了泰兴人民憧憬未来，放飞理想的美好愿望。