很多人都知道来无锡必定要吃的美食和必定要带的特产，像小笼包、酱排骨、馄饨、阳山水蜜桃、清水油面筋等。那我今天要和大家分享的是无锡的特产——清水油面筋，这个无锡特产呢，它本身可能平淡无奇，但是和其他的食材搭配在一起那叫一个赞不绝口啊！

大家可能不太了解清水油面筋，那说起油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下，捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。

油面筋的做法很多，荤素都可以搭配，而且绝对可以提升一道菜的品质。你可以直接拿它来炒青菜、炒油菜等，他可以吸收蔬菜的清香，散发自身的鲜味出来，口感鲜爽有弹性；你也可以在面筋皮上戳个小洞，塞入和好的肉馅做成红烧面筋，清水油面筋包裹着鲜美肉馅，充分吸收了肉馅的肉汁，吃起来自然鲜美多汁，回味无穷……

此外、清水油面筋还可以做汤，基本可以说是百搭的一道配菜，正是因为它本身没有任何味道，而且吸水性很强，和什么食材一起做就会有什么味道，这么说来可以给清水油面筋颁发一个奥斯卡“最佳配角”奖，奖励它这么多年默默无闻为无锡人的丰盛饭桌做的贡献！

清水油面筋这种最佳配角的精神值得我们很多人学习，现在的社会节奏太快，人心也变的浮躁，每个人都急功近利，希望成为主角、一步登天，何不静下心来？脚踏实地，一步一个脚印，学会默默无闻的付出，总有一天会有人看到你的成绩的！

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