潮汕最著名的不是旅游景点，而是独具特色的潮汕小吃，作为一名潮汕的人，潮汕小吃是我的最爱，那么多诱人的小吃里面，蚝烙是我最爱的小吃之一，每次在家里的时候，妈妈总会煎一盘蚝烙来吃。

下面一起来学学“蚝烙”的做法吧，可以试试哦，潮汕的蚝烙不是只有小街上才能吃得到，它也是一道家常菜哦。
具体做法：

准备食材：新鲜的蚝肉、鸡蛋两个、地瓜粉、香菜、油盐等准备好。

做法：
1、把地瓜粉加水搅拌均匀。比例是有点稀，不能太过浓稠。否则会变成饼。也不能太稀，否则太水不成烙。用盐把蚝仔洗干净，沥干水。然后倒入搅拌好的地瓜粉汤里。搅拌均匀。根据个人喜好可加点葱末，又好看又好吃。
2、平底锅加热，放油。油温差不多七八成热时可以其倒入。记得别一次性倒太多，适量就好。
3、煎到稍微定型的时候打入鸡蛋。记得鸡蛋要把四周都包围。这样出来的又好看又好吃，尤其是边边又香又脆。
4、煎到双面都熟了，有点焦黄的样子就可以。特别提醒，煎这个油要稍微多点，确保不粘锅。
5、上盘，洒上胡椒粉和香菜。可以准备酱油或鱼露，沾着吃的。

特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。