竹筒饼，应该很多人都很陌生吧。这是连平特产，我个人很喜欢吃，因其制作工艺复杂，制作竹筒饼的农家变少了。

制作方法：

1、先将米洗干净后晾干，在将米炒至微黄色；

2、将炒好的米磨成米粉；

3、准备花生油、炒花生（要去掉红衣并碾碎）、芝麻、砂糖、饼印

4、将上述材料和米粉搅拌均匀，（花生油的量要能使米粉变得微湿）

5、将搅拌均匀的米粉放入饼印中成型（摆放成型的竹筒饼要轻拿轻放，因为很容易弄碎）

6、将成型的竹筒饼用竹米筛装好，放入大锅，在用竹米筛盖住，然后用水蒸2-4分钟即可。

新鲜出炉的竹筒饼非常美味，既有花生油的香味，又有炒花生何芝麻的香味，酥软，好吃又不热气。清远、韶关、河源等地的客家人都会制作竹筒饼，但这与炒米饼有一点的区别。

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