通辽是内蒙古自治区蒙古族人数最多的城市，通辽又名科尔沁，这里的美食融合了蒙古族传统美食和东北地区食品的特色，一般分为肉食、奶食、粮食三大类。在农区，蒙古族与汉族饮食习惯相类似，以糜子、荞麦、玉米、黄豆等粮食为主，有炒米、面条、馅饼等多种吃法。在牧区蒙古族以饲养和放牧马、牛、羊为生，主要食物是肉类和乳类，烤全羊、手扒羊肉、酸奶、奶豆腐等都是这里的美食。

 一、烤全羊

    烤全羊是内蒙古民族的传统佳肴，是招待贵宾或举行重大庆典时特制的盛宴。一般选用草原上膘肥、体重４０斤左右的绵羊，将羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等，佐料整体烤制而成。烤好的全羊，皮黄而略红，外酥里嫩，香而不腻，味道鲜美。上席前，在烤好的羊脖子上系一条红绸带，把全羊平卧在大木盘上。先让客人欣赏，后端下去改刀。切好的烤全羊，与葱、酱、薄饼等一并上桌。

二、手扒肉

     手扒肉是蒙古族具有代表性的风味菜肴。把整羊卸成小块（不要头、蹄、内脏），放入开水锅，旺火煮至无色即可，不加任何作料。食时，用蒙古刀把肉切成小块，用手拿着蘸着调料入口。此品味美鲜嫩，不肥不腻，营养丰富。

三、奶豆腐

　 把鲜奶放置发酵后，撇取上层白油，再倒入锅里煮熬，等奶子呈老豆腐状，装入刻有各种图案的木模，放通风处晾干即成。白色透明有油性的为上品，发黄较硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。

四、奶茶

　 奶茶是蒙古族人的日常生活不可缺少的饮料。较讲究的做法是，先用羊尾擦锅，放入少量炒米拦炒，待米发出香味时再加水，并放入适量砖茶。茶水烧到适当浓度时，去掉茶叶，放入鲜奶，不断用勺搅拌，至茶乳交融，放盐少许即可饮用。奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等功效。还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。

五、烤羊腿

　　烤羊腿以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块儿、保持原状、配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇。

六、炒米

　 炒米是牧区最常见的熟食，蒙古语“胡尔申巴达”，是以散糜子经过闷蒸、锅炒、碾磨等工艺加工而成。即把散糜子收拾干净，(即带着皮儿的原粮)。放入锅内，加水至略高于米，像闷米饭那样，加火把糜子闷至八成熟。然后，再把闷熟的糜子用勺舀一次一勺(半升许)，倒入已加热成高温的锅里搅拌煸炒。米粒崩得像小炮似的“噼噼啪啪”喧响，而且热气腾腾，这一工序最要紧的是掌握好火候。热气冒尽，发胀的米粒稍稍复原后，即可出锅，用筛子将细沙和糜子分离开来。这样把煸炒好的糜子冷却之后，铺展在石碾上(厚度要适当，如过薄会把米粒碾碎)，研磨两、三遍，米和糠皮完全分离之后，再用簸箕将糠皮簸出，所留的黄灿灿的米粒即为炒米。

工序要求：闷蒸要适度，煸炒“爆花”要少，色黄而不焦，米粒质坚而脆，晶莹明亮。由于经过带皮水闷侵蒸，使糜子皮层中的水溶维生素浸透到米粒中去、增加了炒米中维生素含量；又由于炒熟之后，冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态。食用时，只需加茶水浸泡即可。

七、奶酪

　　奶酪也叫酸奶子。制法是把鲜奶子盛在盆、罐等容器里，待发酵后，开始出现分离现象。这种沉淀后的凝聚物就叫奶酪。奶酪可清饮，也可拌饭或拌炒米食用。既清凉可口，又有消暑作用。

八 、蒙古馅饼

　　蒙古馅饼与一般馅饼比较，蒙古馅饼的特点在于馅饼的馅是精选绵羊肉或牛肉，肥瘦适宜，馅中放葱、姜等作料，不加菜，馅满，皮薄如纸，金黄酥软，油而不腻。

九、马奶酒

它是蒙古族人民日常生活中最喜欢的饮料食品。每年七八月份，勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成洒。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。

十、菜包

　　菜包也叫饭包，是通辽地区老百姓非常喜爱的一种饮食，如今菜包已从寻常百姓家走上了宾馆酒店的餐桌，成为招待贵宾的一道独具特色的美味。

　　菜包所需的原料是：米饭（大米饭、高粱米饭、小米饭）、白菜叶；副料是：葱、香菜、大酱，爱吃辣的人还要放些辣椒等。

　　菜包的具体做法是：把干净的菜叶铺平，把撕碎的葱、香菜等副料放在上面，再根据自己的口味放入适量的大酱，再放上米饭。米饭的多少由菜叶容量的大小决定，最后将菜叶对折封底，双手握紧，即可食用。

十一、切糕

　　 将和好的黄米面在铺熟芸豆的锅屉上边撒边蒸，撒至一定厚度蒸熟。切糕，韧糯相宜，色黄味香，蘸糖食用最佳。

十二、高粱米饭

　 将高粱脱皮，用以煮饭、熬粥。夏季炎热时节，把高粱米饭放入凉水里，称为“水饭”。秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”。饭里放豇豆同煮，称“豆干饭”。把高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓入滚水锅内，即成为“格格豆”。

十三、黏豆包

　 黄米面发酵后，用豇豆或小豆做馅包成圆团状，蒸熟食之，称“黏豆包”。黏豆包一般在正月、腊月里食用。夏季农忙季节劳动强度大时也食黏豆包。

十四、 荞面拨面

　　先将和好的面团拍成前薄后大的长条放面板上，然后用两边都有把的拨面刀飞快地将面均匀地拨进滚开的锅内，待面条飘浮上来后用筷子捞上来浇上卤子即可食用。

个人主页：http://blog.sina.com.cn/u/5087401958

代言家乡区县链接：http://www.wutongzi.com/kan/neimenggu/tongliao/.html