与饼卷驴肉有异曲同工之妙，味美，比饼卷驴肉稍腻，有独特的熏猪香味。与陕西肉夹馍最大的不同在于，锅盔夹肉的饼是椭圆状的。

　　锅盔夹肉一般采用熏猪下水肉、汤油制作，每斤面粉掺水6两和适量的盐和成面团，静署稍场，搓条下成1两2个的剂子，在面板上摆齐，每个小剂用手按扁刷上油，由外向里叠起来，拿住头拉长，由一头向里卷，按扁成椭圆状，铛上淋点油，把按好的锅盔剂放上烙制成浅黄色再放入烤炉烤制5分钟即成，把锅盔放在案板上平刀开一口，塞入切好的熏肉即可。

锅盔夹肉的做法：

材料：面粉 250克、温水125克、酵母1TSP 肉馅：猪肉250克、蒜10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖 分量：4个饼 1、面粉、温水、酵母混合，揉成光滑的偏软的面团； 2、30度，发酵1个小时； 3、分成80克一个的面剂，大概有4个； 4、取一个面剂，擀成0.7cm左右厚的圆饼； 5、平底锅刷薄油，一点点油即可。热锅后，放入圆饼； 6、中火一分钟左右，翻一面再一分钟； 7、4个饼都放在烤盘中； 8、烤箱200度，中层，10分钟； 9、准备肉馅料。猪肉煮熟，香菜切段，蒜剁烂； 10、调料：辣椒红油、味精、盐、糖，再加入香菜段和蒜泥； 11、加入肉片，拌均匀； 12、取一个烤好的饼，用小刀给饼开口，夹入凉拌肉片即可。

 　　凉拌白肉不夹饼也可以配白饭哈，一样的很好吃。一点不比街头小吃＊＊锅魁逊色。 凉拌肉锅盔 锅盔源于陕西，到了四川，就生根发芽，还做绝了去。最平凡的是白面锅盔，最常见的夹凉拌菜、卤肉。还有不同的地区差异来着，乐山喜欢用白面锅盔夹凉拌萝卜丝或者粉蒸牛肉、粉蒸肥肠。成都喃，大街小巷都是＊＊锅魁，夹上各种凉拌菜，不同的凉拌菜价格自然不同，有什么：凉拌猪耳丝、凉拌三丝、夫妻肺片～～～反正品种多得很。川北喃，喜欢把凉粉夹在锅盔里，叫凉粉锅盔。 曾经好多次的巴着白面锅盔店看人家怎么做锅盔的：做好的饼坯，放在抹了油的鏊子上不停地转动，再翻面转动，使其受热均匀，均匀上色。当锅盔面变硬后，再放到炉子周围烘烤。取出来就是白面的，可以直接吃，也可以夹上凉拌菜。

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