崇明岛最为人所熟知的就是崇明老毛蟹，产于崇明岛的长江口水域。因其两只大螯上肉眼可见的长绒毛，故崇明人称之为“老毛蟹”或是“毛子蟹”。与白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹并成为中国三大蟹，驰名海内外。
  崇明老毛蟹长相精巧，由于放养在长江水域，饲料天然水质上号，造就了它个小、壳薄，肉质细密，入口有清香，不腥不腻的特点。雌性蟹黄足，大螯肉质紧实有弹性；雄性则蟹脂多，滋味鲜美。不论清蒸红烧都是不可多得的美味佳品。
蟹的吃法有多种，除了最为简便的清蒸之外，还有许多与之有关的名菜，如清炖蟹黄狮子头、蟹肉小笼包、蟹黄一元、蟹粉汤、醉蟹等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。而最为崇明本地人推荐的就是蟹肉鸡，取毛蟹去壳取肉，放入处理好的麻雀腹中，裹上荷叶涂上酱汁，小火烤制半个小时左右即可出炉。  蟹肉鸡肉质酥嫩，滋味鲜香，实在是当季的头牌。
  崇明老毛蟹最佳食用期为每年九月到十月，此时蟹肉最为丰实，蟹黄最为鲜美，保证让人入口难忘。