咸宁桂花糕

家乡区县：

一、产品简介：

桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用。

二、产品故事：

桂花糕已有三百多年历史。相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。

三、产地介绍

咸宁是一座具有传统优势的农特产品大市，是全国著名的桂花之乡。现有桂花面积4万亩，产量200吨，位居全省第一，全国第二。

咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁。

四、产品特性

熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。打开盒子，但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作品。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡，其后沿着“天膛”再度冲进鼻腔，继而把信息传递给大脑中枢。

五、制作工艺

原料配方：一级川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉等。

制作方法：将糯米粉、面粉、白砂糖、糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟，然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成块即成。

六、食用方法及功效

即食食品无需再加工。桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。由于桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等，因而糖尿病患者忌食。

七、其他与产品相关的内容

2011年咸宁桂花糕被湖北省列为地方特产

八、推荐理由（挖掘产品的礼品属性）

吃桂花糕，总是能找到那种陈年细软的感觉，最要紧的是，那股芳香四溢的桂花香，在一张口时就直朝鼻子袭来，桂香是沁人心脾的，用桂花做成的糕更是引人入胜。这种既具有清香口味又具有风雅名称的桂花糕怎能不被众人喜爱呢？另外，桂花糕传播广泛众人皆知，价格便宜，轻巧便携，是出门旅行首选的特产之一。

参考资料：

湖北地方特产：

http://www.hubei.gov.cn/mlhb/dftc/201111/t20111118_152567.shtml