旧时泰兴的餐饮饭店除城里的刘咸和、复兴园、丰盛楼、翠春和，黄桥的赵义兴、王德胜、美味鲜等规模较大外，余多为小吃摊点，设备简陋，俗称“吃食店”。全天营业，还有夜市服务，随到随吃，有的还串街走巷，流动叫卖。不少风味小吃，价廉味美，很受欢迎。
后来餐饮业不断发展，除大众化的菜点之外，还增添了许多中高档品种。一些传统特色菜点，如冰糖扒蹄、鸡浇鱼浇、蟹黄汤包、桂鱼烧羊肉、裙边烧蹄筋等各具风味。现将泰兴的部分名菜名点略作介绍。
春拌：春拌是迎春宴饮中的一道菜肴。多以冬笋片、大虾、精肉丝、蛋皮、金针菇、面筋、木耳、黄花菜、粉皮、螺螺头、茨菇、韭黄、姜丝等作原料。制作时，区别菜料的生、熟、嫩、老，下锅拌炒，做到调味适宜，火候得当。熟后装盆，淋以香油，洒以椒面，五味调和，诸色纷呈，清淡爽口，色香宜人，是雅俗共赏的民间传统佳肴。
刀鱼羹：刀鱼是长江的名贵鱼种，过了正月半上市，至清明时节罢市，据说过了清明刀鱼骨就硬了。刀鱼多清蒸、红烧。制作鱼羹时则先将刀鱼洗净打鳞，逐条排钉于锅盖中部，锅内放水，扣一篾制小竹篓，篓下置一大盆，盖上釜冠，大火烧煮，几滚之后，鱼肉全部离骨脱落盆内，拣去鱼芒鱼刺后，连原汤入锅加佐料，稍煮后勾微芡加味精而成，味鲜色白，嫩胜鱼圆，为泰兴名菜。
拼死吃河豚：河豚一般是单烧，亦可加秧草头同烧，肉味鲜美独特，据说能暖胃，有药理作用。因其有毒，食之不慎会致命，政府明令禁售禁食。现在的大多数酒店用的是养殖河豚(湖豚)比较安全。
烧、蒸鲥鱼：鲥鱼为名贵鱼种。红烧鲥鱼时，迟鱼后去内脏不打鳞，洗净，下油锅微煸，加佐料红烧，一般以青蚕豆瓣配之。清蒸鲥鱼去内脏并打下鳞片，鱼鳞另置，与鱼同时洗净，上盆加佐料，不用配头，将鳞置鱼两旁，上笼蒸熟，肉质细腻，肥嫩可口，其鲜味异于常鱼，为宴席珍品。
夏水汤：一般农历五月上市，常伴以马酵馒头共食之。主料为单背(黄鳝的背部)、脆长鱼(炸过的去骨黄鳝)、大虾子等，加佐料烧汤，数滚后投入蛋清，勾芡加椒面即成。单背软腴，脆鱼酥松，汤味鲜美，十分可口。
蟹黄砧肉：又称蟹黄狮子头。以五花猪肉砧细，剥剔蟹肉，与蟹黄分开置放，砧肉与蟹肉加佐料拌匀，用少量扁豆或青菜头相煸衬底，抓成肉圆平放，将蟹黄匀置于每个肉圆之上，先大火收身，后文火焖烧，成熟上碗，色香味形俱佳，一口一个。
鸡浇、鱼浇：盛行于黄桥地区，历史久远。鸡当用当年2-3斤母鸡，如用雄鸡则需加干贝、淡菜同烧，鱼必花鱼方可。烹调后的鸡浇、鱼浇，既可单提，亦可混食，鱼嫩、鸡稣、味鲜、汤浓、量少、质高，令食者有欲罢不能之感。
冰糖扒蹄：以带皮蹄膀，修切成以瘦为主、肥瘦兼有的约4寸见方大块，然后下锅水煮，打沫去污，煸后辅以佐料，文火焖烧至六成熟，以优质冰糖受膏。上席时，形不倒角，色彩明亮，肥者油而不腻，瘦者入口即稣，甜中带咸，口味虽重，可令食之不厌。
鳜鱼烧羊肉：鳜鱼，又称桂鱼，泰兴人的俗称季乌子(音)。肉质软紧，通常多用醋溜，时亦红烧、清蒸。初冬羊肉见市后，鱼、羊即相遇为“鲜”，招徕顾客，盆中或鱼与羊并列，或以羊肉覆盖鱼身(露头尾)。由于烹调技术独特，鲜、腥膻转化，其味相互渗透，鱼鲜肉烂，味道鲜美。
宣堡小馄饨：1948年，宣堡人赵鸿福(赵锅子)经营饮食小吃，经过40多年的反复实践，在手工制皮、馅心配料、下锅暴冲等方面创造出自己的特色。经他制作的馄饨，味美、鲜嫩、可口，远近闻名，成为招待佳宾的主食品。现在泰兴国庆新村菜场有一家，其它地方也有。
桂香糖：是风味独特、享有盛誉的名点，已有300多年的生产历史。选用生仁、芝麻、桂花、白糖、饴糖等原料精制而成，有“三香”(桂花香、生仁香、芝麻香)和皮脆心酥的特点，既是老少咸宜的糕点，又是馈赠亲友的上乘礼品。
大炉饼：选用精良面粉、鲜肥板油、花油渣、赤豆沙、去皮纯白芝麻、米葱等，炉制而成。成熟后饼面芝麻嫩黄油亮，饼底酥而不硬。食用时，咸的葱油飘香，油而不腻；甜的豆沙细软，糯而爽口，是味道鲜美、营养丰富的佳点。
复烧饼：复烧饼皮儿薄，馅儿好，如火候适中，则黄而不焦，香气扑鼻。它是由摊烧饼演变而成的，在薄薄的面皮上洒上一层可口的馅儿，对折复合后，放到锅内煎熟，故称“复烧饼”。复烧饼在泰兴至少有上百年历史，现在技艺日臻完善，名声远扬，“粯子粥，复烧饼”，成为令人向往的美食。可去新市团购。
摊烧饼：为泰兴民间大众化食品，一般作为早点、晚茶等。将面粉调成糊状，铁锅烧烫，洒以香油搽锅后，即将面糊环绕倒入锅内，迅速以铲贴锅搨平，一两分钟即熟，再搨以葱花、香油、鸡蛋等，可以手拎饼离锅，置于盆内，黄亮亮，香喷喷，脆崩崩。
薄荷饼：久负盛名、风味独特的农家小吃。以肉糜、虾米等作馅，上下夹以两片鲜嫩的薄荷叶，涂过面糊之后以筷搛入油锅中煎，煎好一面后再煎另一面，一般蟹壳大小，金黄油亮，外脆内软，油而不腻，食之令人口齿留香，隽永绵长，特殊的薄荷香味更令人心醉。