在汉中人的饭桌上菜豆腐也可以说是常会吃的食物，菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区汉族传统名吃，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻，在夏季时更是解暑的好食物，备受人们喜爱。
它的主要原料是黄豆，选用的黄豆质量一定要好，第一步就是把黄豆泡胀并且泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里；第二部便是把豆浆烧开，将提前准备好的酸浆水缓缓倒进锅里（胃不好的人可以用白醋代替），慢慢形成豆腐，如果想吃硬一点的，可以捞起，在上面放一小盆水，压数分钟便可。将豆腐捞起后，可以将淘净的大米下入剩下的水中，小火慢熬，待粥快好时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅菜豆腐就做好了。
在菜豆腐的制作过程中，“点豆腐”是一个很重要的过程，如果倒入的浆水过少，豆腐无法成形，如果过多的话，豆腐也无法成形。而且会致使整锅汤偏酸。

菜豆腐做好后在吃时配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。