汉中的特色小吃之一浆水面也是每家每户必吃的一中食物，其味酸，辣，清香，别具一格据说浆水面也有一段历史渊源，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。备受人们喜爱，浆水菜的菜以花辣菜为主，白菜，芹菜也可。
浆水面最关键的是浆水菜的好坏，浆水菜制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，三五天后就可食用。不过一般最常见的做法是用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。如果不喜食辣的人则可以根据自己的口味适当加入辣椒。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。