虾酱是我国沿海地区常用的海鲜调料之一，是用海边盛产的小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后而成的一种海鲜酱。虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
连云港市沿海渔民制作虾酱的历史悠久，而其中尤以赣榆县宋庄镇的沿海渔民最为知名，制作的虾酱用料、质地、口感都属于上乘，被评为连云港市地方十大名吃，对外品牌知名度也最高。在赣榆民间吃虾酱被称之为烤虾酱，具体做法是，把鲜虾酱兑油炸熟后，再根据实际情况和个人爱好加入适量的花生米、熟黄豆、萝卜条、小青菜、鸡蛋、辣椒等，一盘鲜香四溢的虾酱就做好了。我最喜欢的吃法是毛豆炒虾酱，夏天暑假时，正是毛豆最新鲜的季节，特别下饭。
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱、鸡蛋虾酱饼等。如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。“一碟虾酱两根葱，一块煎饼二两酒”，这是赣榆沿海乡村最流行的吃法。在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
宋庄镇是我国知名的对虾养殖之乡，全镇对虾养殖面积达666公顷，每年养殖成虾起捕后，总有一些养殖过程中长不大的小虾，加上在近海捕捞的小虾，精明的当地渔民就用这些不上规格、卖不上价钱的小虾为原料，精心腌制成虾酱，然后再批发给南来北往的客户。变废为宝，不仅提升了养殖捕捞业的附加值，同时无形中也做大了一个美食名吃品牌。
连云港汇洋食品有限公司凭借传统的虾酱生产技艺，精选虾源，科学加工，使虾酱这一原先不起眼的食品摇身变成了远近闻名的海鲜美食。生产的“老海边”牌麻虾酱，借助互联网，不仅成为我市的拳头产品，还与赣榆煎饼一道荣获阿里巴巴全国创意农副产品上榜品牌，宋庄虾酱继东方大对虾之后，成为又一个鲜亮的地方特产品牌，其蕴藏的附加值正在日益显现出来。希望家乡的虾酱传遍世界，让所有人都认识虾酱，品尝虾酱独特的口味。