血糕荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没，灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。

           具风味的安阳血糕，是安阳百姓粗粮细作的典范，它焦脆可口、蒜香悠远，不失为一种经济实惠的风味小吃。
说起安阳血糕，这还得从200多年前清代乾隆时说起。有一年，安阳连降大雨八天，本来贫困的安阳百姓遭到一次前所未有的大水灾。灾后官府发放了大量的荞麦种以解饥荒，因其他粮食作物播种为时已晚，只好种荞麦，是年荞麦还算收成不错。当年荞麦被成为安阳人的主食。

         这一年，荞麦获得了丰收。当时，安阳县城西北有个村叫皇甫屯，村里有家姓王的农民，嫌一直吃荞麦面不够味，就将荞麦面蒸制成荞麦面糕，放在油锅里炸，然后摸上蒜泥吃。觉得这样吃远比光吃蒸荞麦面糕好吃的多。后来近邻们听说后也都学着这样吃。这姓王的看人们都喜欢吃他用猪油炸制的荞麦糕，便又做进一步改进，又在荞麦面中掺入了"活血"――猪血(指牲畜刚宰杀时流出的鲜血，一般用猪血)，花椒面，食用时味道比原来更鲜美了。于是，他便带领全家来到安阳城内，在小西门里路南定居下来，用大锅大笼大量蒸制血糕，专门做起炸血糕的生意来。由于他的制作技术不外传，所以不少人只好到他的店铺里来批发，这样吃血糕的越来越多，生意也就越做越红火了。从此，血糕便成为安阳粗粮细作的具有独特地方风味小吃了。
正宗的血糕是用荞麦面、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥方可食用