尖米丸，就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米，均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米”。以丸体鲜嫩爽口，汤味清美香醇，制作烹调工艺独特而世代受到人们喜爱。

早在120多年前的清光绪年间，炮台已经成为繁华的商埠，位于镇中心的关爷宫前米市活跃兴旺，10余家小食摊档竞争激烈。小食摊，别出心裁地创制出以当地特产尖米（即大米）为原料，丸体两头尖，形似尖米的小食品，烹调为汤，别具风格，一时顾客盈门，轰动市井。 据说，当年炮台流传着一句口头禅，叫“食‘湆’（米粥汤）配‘旦’（即卤汤、鱼、肉等荤味汤经冷冻后形成的结晶块状体）免钱”。当时，开设尖米丸店，因经营尖米丸出了名，赚了钱，乐善好施，每有穷困乡下人到店讨吃，店主都施以稀饭，洒点豉油卤汁，或是配点零碎鱼肉一类的东西。稀“湆”配“旦”免钱，正显示尖米丸老板扶贫济困的高尚品德！

尖米丸的制作需经过十余道工序，十分精细：首先选用当地精细的大米，在清水中浸泡3至4小时，捞起放于石磨，碾成米浆，取纱布将米浆过滤，除去粗杂质，然后倒进锅里加温，边用木棒搅拌，至水温六七十度后转为慢火，煮成糊状，冷却凝成块状，配三分之一生浆，揉捏成团，再取事前凿满直径0.5厘米小圆孔的木板，置于盛清水的鼎上，慢火加温，至现“蟹目水”，即将浆团放于木板上揉搓，用力压其顺小圆孔滴漏下鼎中，因浆团半生不熟，挤下圆孔的丸体每段约2厘米，两头坠缩为尖状，落鼎煮熟，便成为小巧玲珑的尖米丸。尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格，因丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。丸体佐料应保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型，令食客赞叹不已。

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