一、制作工艺

1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。口感具有咸鲜味，色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

二、营养成分

·热量 (9546.38千卡)、蛋白质 (895.90克)、脂肪 (640.51克)、碳水化合物 (48.54克)、膳食纤维 (0.48克)、维生素A (150.75微克)、胡萝卜素 (4.50微克)、硫胺素 (26.51毫克)、核黄素 (12.02毫克)、尼克酸 (245.23毫克)、维生素C (1.05毫克)、维生素E (15.74毫克)、钙 (322.57毫克)、磷 (9273.61毫克)、钠 (6299.97毫克、镁 (1260.09毫克)、铁 (47.38毫克)、锌 (109.37毫克)、硒 (670.95微克)、铜 (7.13毫克)、锰 (2.09毫克)、钾 (14867.30毫克)、维生素B6 (0.22毫克)、泛酸 (0.10毫克)、叶酸 (13.80微克)、胆固醇 (3950.00毫克)，肉脯干可谓是口感极佳而且也非常有营养的啊。

三、使用方法

这种肉铺干属于零食类的，可以在招待客人的时候，喝茶的时候都可以用来品尝，而且跟红酒一起品尝口味会更佳

除肉脯干之外，还有肉松，表面看来淡黄色疏松宛如淡马菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴，清代时列为上京贡品。 产品包装精美，携带方便，是旅游、宴席佐餐的美味佳肴，亦是馈赠亲友的高级礼品。

明溪肉脯干不仅口味独特，醇正，而且包装精美，用来送礼，等是非常上档次的礼品。

参考文献http://www.szooo.com/Pro_Info/view-1490.html