芦笋炒鸡柳是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系。把芦笋去根部老皮，洗净，切长段。 鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀。芦笋放入盐滚水内焯至脱生。取出沥干水分，烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出。烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。

制作原料：鲜芦笋，鸡腿肉各6两（约240克），油5汤匙。腌料：油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许调味料：水1/2杯，生油1汤匙，绍酒 1 1/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙。

制作过程：（1） 芦笋去根部老皮，洗净，切长段。（2） 鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀。（3） 芦笋放入盐滚水内焯至脱生。取出沥干水分，（4） 烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出。（5） 烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。