根据史料记载，荷藕具有许多的药用价值，清香可口，健胃消食，利便防痔，降脂降压，以及调节人体代谢等功效。为了进一步开发和扩大荷藕利用价值，水泗乡已建有全国规模较大的荷藕批发交易市场，创办了四个荷藕加工企业，生产盐渍藕、保鲜藕、水煮藕、捶藕、精制藕粉、藕粉圆、碧荷茶等，大部分产品远销日本、韩国，以及东南亚等国家和地区，受到国内外消费者的欢迎。荷园开放以来，吸引了众多中外游客前往光。2002年荷花盛开时节，中央电视台、上海东方电视台、江苏电视台、法国公共电视台等新闻媒体纷纷到荷园取景，拍摄专题片，并在法国、美国、加拿大等欧美国家播放，产生了国际影响。
如今，荷园已被江苏省立项，作为自然生态项目加快建设。这里还将增加多处观光景点，如建曲桥、荷亭，没垂钓中心、藕产品展示馆，让游客看得舒心，尝得开心，玩得尽兴。

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