三水美艳荷花享誉全省，可是不说不知道，深藏在水中淤泥的乐平莲藕同样闻名。乐平莲藕历史悠久，远近驰名，尢以田螺布村一个沙底藕塘出产的为最佳，其藕质优良，粉嫩无渣。是乐平最具特色的家乡菜肴。三水独特的好水好土，默默地养育着这些肥肥白白的藕娃娃。每到收获的季节，勤劳朴实的水乡农民会亲下荷塘，深陷于淤泥，凭借多年经验在泥泞中摸出莲藕。

     粉嫩的莲藕最适合用来煲汤。一碗莲藕排骨汤，包含了多少妈妈对家人的关爱;莲藕红烧肉，清淡的莲藕吸满了肉汁，软糯可口，红烧肉因为莲藕的佐伴，少了一丝肥腻，多了一份清甜。

     藕，属睡莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在我国的江苏、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

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