乳鸽补肝肾益气血，秋冬滋补迷恋“鸽”，这种观念早就深入民心。无怪乎“旺金鸽”自从凉风一吹就越发人气火爆，除了招牌的红烧乳鸽几乎人手一只之外，暖笠笠又补身的“药膳乳鸽锅”就更加讨人欢喜了。

              “花胶升级版”药膳乳鸽锅
  “旺金鸽”的掌门人本身就是一个嗜鸽之人，所以对于店里所用的鸽要求特别严格。从最初的选鸽，店家就奔走了多个鸽场才选定现在的中山鸽，每只平均体重为7到8两。由于独特的饲养配方，鸽肉没有一点膻味。鸽场每日运新鲜乳鸽到广州，鸽子到店后先喂水养半小时，让其清净体内垃圾后即场现杀，保证新鲜肉甜。
  为了煲一锅浓醇的药膳汤，店家特意在“旺金鸽”穗盐路总店设立了工场，每日有十几个煤炉专门用来熬汤，要熬足4小时才收货。汤的用料十足，用上乳鸽、老鸡、猪骨配合温补的药材，据说30斤汤就要用上20多斤的肉码，不鲜也难。叹一碗浓香滋味，马上醒神。

                滋润的深海鱼肚
  往年店家用药膳汤配合乳鸽打火锅就广受食客好评，今年又来个升级版———加入滋润的深海鱼肚，既能熬一锅靓汤，又能用来打火锅，一举两得。花胶事先爆炒过，因此熬十几分钟就可入口，软滑Q韧的口感很过瘾。再喝一碗浓汤，那骨胶原丰富得黏嘴巴，绝对是女士们的最爱。据老板介绍，除了加花胶之外，食客还可以选择鳄鱼肉入锅，别有一番清甜滋味。

           红烧乳鸽，原只吃才爽！
  除了药膳乳鸽汤之外，在“旺金鸽”又岂可不尝招牌菜“红烧乳鸽”。店家特意为乳鸽设置了鸽房，在吊挂过程中保持恒定温度、湿度，还有专门的炸炉由专人把关油温、时间，丝毫不马虎。
新鲜烧起的乳鸽颜色金红闪亮，老板叮嘱，一定要原只手撕！照着鸽腿间就咬下去，随着香脆的外皮“喀嚓”一声，鲜美的肉汁马上溢出。顺着腿部吃上去，从肥实的鸽腿，到细嫩的鸽翼，绵厚的鸽胸，均鲜嫩多汁。最后连骨头也要细细吸吮，才不负那甘香美味。

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