菠菜面，陕西的一种汉族特色面食。是加入菠菜粉和面做成的挂面。可以做自己做，也可以在挂面加工的时候加入菠菜面。经石磨加工的面粉，不含任何增白剂、滑石粉等食品添加剂。
原料：面粉、菠菜、温水、食盐等。

制作步骤：

1、和面，和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，菠菜清洗干净，切碎；

2、入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊；

3、倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀；

4、一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水；

5、用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团，一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了，如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形；

6、加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团；

7、擀面，将面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁；

8、给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开；

9、用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方；

10、取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，继续擀；

11、如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度；

12、再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来；

13、切割成自己喜欢的宽度；

14、切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面。