文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。

文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩，文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。

相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。

文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。文蛤具有随水质因子变动或生长习性由中潮区向低潮区下带移动的习性，俗称"跑流"。即在生长过程中除能借助其斧足移动外，还可以通过分泌明胶质带而随潮流移动。

在我们南通文蛤有很多种的吃法，比如冬瓜文蛤汤、茶壶海鲜蒸、龙井文蛤竹荪汤、文蛤炖蛋等等，但温馨小提示一下，文蛤在烹饪前要现在放在撒了一点点盐的水中吐沙哟，如果在烹饪前一天就放进去吐沙文蛤的味道会更加鲜美哟。

此外，文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率，所以文蛤可以用于药用，煎汤或煮食。

在我们南通流传着一句话“天底下没有两个一模一样的文蛤图案”，这句话一点也不假，文蛤图案精美细致，色彩鲜艳，张开多像展翅的花斑蝴蝶。文蛤虽美，但在我们南通如东县制作文蛤工艺品的人却少之又少。

快来我们南通吧，我带你去品尝美味鲜美的文蛤大餐。