隆尧地处大陆泽西部，原属尧的封地，早在西汉时置县，历史悠久。在长期的生活实践中，隆尧人逐渐摸索出独具特色的饮食文化——清炖羊肉、羊杂拌、羊杂糕、大锅菜和大油饼。一提起这些隆尧地方名吃时，隆尧人便会如数家珍一样向你述说。

在漫长的历史长河中，勤劳朴实的隆尧人逐渐摸索出一套独具特色的饮食方法，据传，隆尧地方特色名吃源于明代，形成于清代，经不断改进，才形成自己的特色而小有名气。民国年间，县令为造访贵客接风，即点名品尝隆平（隆尧东半部）名吃——羊杂拌和大油饼；在抗日战争的艰苦环境中，招待首长一般离不开羊杂拌、大锅菜和大油饼；解放后，隆尧地方名吃更是名声远扬，接待来宾或招待远在他乡的隆尧籍莘莘游子，也首选隆尧地方名吃，使隆尧特色名吃很快走出县域，在邢台、石家庄、天津、北京、太原等地安家落户。它与陕西名吃羊肉泡馍一样，影响着一方人。粉碎“四人帮”之后，在改革开放的大潮中，随着市场的开放，隆尧地方名吃有了较大发展，达到鼎盛期，县城地方名吃店比比皆是，一些有经济头脑的有心人，带着制做隆尧地方名吃手艺，游走华北、东北各地开店，经营隆尧特色浓厚，好吃不贵羊肉馆，深受当地人的认可和欢迎。

隆尧地方特色名吃，选料讲究，做工精细，它主要选用本地和太行山产的当年山羊，它做出的清炖羊肉、羊杂拌、羊杂糕，色艳肉嫩，油而不腻，味道鲜美，健胃补气，强壮身体，特色鲜明，经济实惠，老幼皆宜。所以市场行情看好，尤其国庆节后，生意更是旺上加旺，各羊肉馆中午和晚间餐餐爆满，座无虚席。

清炖羊肉是将羊肉清洗干净，然后切成 1.5cm 见方 , 将花椒、大料、生姜、大蒜、辣椒一起装入高压锅内，开锅后 15 分钟左右即可，最后再将盐、醋、香油、葱花、香菜倒入锅中，香喷喷的清炖羊肉就可出锅了；羊杂拌、羊杂糕分别用羊下水和羊血片作原料，必须配事先熬好的羊架汤，然后像做清炖羊肉一样配佐料；大锅菜呢，分荤素两种，荤菜配以猪、羊肉、大白菜或冬瓜之类，再配上黄花菜、黑木耳、豆腐、粉条等；而素菜则以炸豆腐或杂面煎饼为主，只是什么肉也不放；大油饼是选用上等面粉和小磨香油做原料，先将和好的面团行好，然后切成半斤一块，擀成饼浇上香油，再把擀好的饼卷住，竖起压平再重擀成尺巴大圆饼，上鏊子上烙，饼上浇香油，至饼熟为止。这种饼香软可口，回味悠长。

隆尧特色名吃，也像隆尧泽畔藕、隆尧鸡腿大葱一样，远近闻名。它与宁晋的碱驴肉卷饼、兰州的牛肉拉面、陕西的羊肉泡馍一样，同属于地方饮食文化，都具有浓郁的地方特色，而得到世人的青睐和赞誉。

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