因原产于登封颍阳而得名，是和芝麻焦盖烧饼齐名的特色面食。相传青牛精祸害四方，吕洞宾变为美女咬掉其舌头而将其制服，人们为纪念此事而炕制这种形如牛舌的特色食品。其一头厚一头薄，一头大一头小，约有半尺多长，放在锅内用文火蒸烤至熟。颍阳牛舌头锅盔以质脆肉厚，筋软可口，味香宜人，面味悠长而闻名四乡。

牛舌头锅盔，产于登封市颍阳镇，味美可口，营养丰富有着2000年的历史。传说颍阳北有一个大水潭（现在的宋窑水库），有一只鳖成精了，在中午晒盖时陶醉在水面上，不防被一头青牛吃掉。青牛成妖后能呼风唤雨，每年让当地百姓送猪送羊，送美女享受，谁违背它，就祸害百姓，下雨下得房倒屋塌，良田毁坏无数。有一年，吕洞宾云游到这里，见一家人哭的死去活来，问为什么，员外说，青牛精要选我女儿为妻，如果不随它愿，就下恶风暴雨，淹没这个村庄……吕洞宾听后很气愤，他就变成员外的女儿去会青牛精。夜里跟青牛精欢乐时，他手中拿一穿红线的绣花针，亲吻时趁青牛精不妨，咬住了它的舌头，又在它腰间扎上穿红线的绣花针，青牛精现出原形后乏天无术，死牛一般喘粗气。吕洞宾告诉员外说，它己被我征服，从此后你们吃牛舌头锅盔，一百天后平安无事。人们按照吕洞宾的吩咐去做，以后再没出现青牛精祸害百姓的事件。然而，牛舌头锅盔也成了这里的名优小吃，让人们饱享口福，走亲戚、赠朋友。