梅鼎臣之子，他继承其父的高风亮节。宋天圣五年（1027）考取进士，父子双进大传为佳话，为世人钦羡。梅佐出任藤州知府时，其时藤州辖苍梧戎，杂揉等南越族诸域。前任官吏大都徇私舞弊，贪赃枉法，以致民怒沸腾。梅佐到任后，以宽厚仁义对待少数民族的人民。他首先招抚那些与官府作对且较为凶悍的民族，使其诚服。其后，则以自身的模范行动取信于民。常出入于崎岖的山道，体察民情，深受当地人民感动。他一生清政廉明，刻苦钻研学部，与其父合著《大学》、《中庸》讲义，精辟阐述“梧致（梧物致知）、诚正（诚实正直）、修齐（修身齐家）、治平（治国平天下）”的道理。详细分析天性人命的旨意，人和我“理学名臣”。