俗话说：“一方水土养一方人。”中国的饮食文化在全世界都享有盛名，并且每个地方都有各自的风味美食。我的家乡河南就有一道面食，叫“河南烩面。”

      烩面的做法还是很讲究的。原料有羊骨、优质的面条和上好的配料。制作时，要先把羊骨和各种佐料用高压锅炖好，然后再把筋道的面条煮熟，配上香喷喷的粉丝，放到碗里，再舀几勺美味的羊肉鲜汤，最后放少许葱、香菜、木耳和盐，这一碗午味扑鼻的烩面就做好了。 这碗烩面就像一个完美的“艺术品”.零星的油点子漂浮在汤上，黑色的木耳点缀在烩面上，真是锦上添花啊。还有绿油油的香菜和葱在汤上游荡，真让人口水直下三千尺啊！

     看着这碗热腾腾的烩面，我把鼻子凑上去闻了闻，一股股香味直往鼻子里钻，再仔细一闻，这股香里包含着羊骨汤的浓浓汤香；有香菜和葱的清香，有木耳用发出来的纯香。 我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起来。香菜和葱末的香，面条的柔软筋道，这就是河南烩面的特色，再喝上一口汤，那更是绝美。我真想用河南话说一句：“中！”

     河南烩面的历史还很悠久呢。相传唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，杀了一只山羊熬汤做面给李世民吃。之后烩面就成了宫庭名膳。这是因为它是从河南流传到宫里的，自然就成了河南的名吃了。河南烩面如今在北方一带享有盛名。如果游客不吃一碗河南烩面就不算到过河南。烩面已经是河南名吃的“代表”了。

    近年来，76人老烩面秉承“传统的龙，传统的面”，认为制作烩面最好的秘方就是没有秘方。原汁原味，老锅老汤就是特色。获得了广大食客的强烈认可，发展异军突出。76年，是一个时代的转折点，因为动荡的岁月即将过去，改革开放的时代即将到来。

     76人讲述郑州人的故事，吃碗出锅带辣椒的老烩面，说说地道的老郑州话：中、真中，聊聊属于70后的美好回忆 ：捏泥巴、吹肥皂泡、扔沙包、纸飞机、推铁环、骑马打仗、画老头（一个丁老头....）、放风筝、跳马、拍花片、用气门芯玩的游戏、抓子儿、扎飞刀、弹弓……人生如戏,一晃几十年,这些东西你是否快要遗忘了呢？ 76年，是一个承上启下的年代，因为这一年出生的人，既有对过去总结、反思的责任，更有开创崭新时代的义务。 76年，更是郑州老式烩面全面革新的年代，因为老式烩面总让人想起老郑州的味道。

      教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃 　　1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）； 　　2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了； 　　3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿； 　　4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； 　　5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出； 　　6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖； 　　7.炝锅 　　8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用； 　　9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 　　10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条； 　　11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 　　12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒； 　　13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。 　　小帖士-食物相克： 　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。