biangbiang面是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油      成。

biang的写法有很多种版本，下面就为大家介绍几个版本：

版本一

一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走；
你也幺，我也幺，中间夹个言篓篓；
你也长，我也长，中间夹个马大王；
月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖；
坐上车车逛咸阳。
版本二

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字朝前走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹着马大王，心字底，月字旁，挂个丁丁叫马杠，叫马杠，坐个车车到咸阳。

版本三

一点飞上天 黄河两头弯 八字大张口 言字中间走 左一扭右一扭 你一长我一长 中间加个马大王 心字底，月字旁 一个小勾挂麻糖 坐个车子回咸阳。
版本四

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走；左一扭，右一扭；东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂糖，坐个车车逛咸阳。
版本五

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方。
版本六

一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走；东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐车车逛咸阳。
版本七

一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走；左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳。
版本八

一点飞上天，黄河两道弯，八字张大口，言字往里走。左一扭，右一扭，你一长我一长，中间住个马大王。心字底，月字旁，留个小勾挂麻糖，推着车车走咸阳。
版本九
一点点上天，黄河两道弯，，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭，你一长，我一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，扁担钩钩挂麻糖，推个车车到咸阳。

关于“Biáng”一字的读音来源说法较多，民间多流传为拟声。
1.制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出“BiángBiang”的声音。
2.制作时将面下锅，面碰到锅沿，发出“BiángBiang”的声音。
3.制作时将面下锅，面被扔到空中，落入滚烫的水中，发出“BiángBiang”的声音。
4.制作时捞出面和调味搅拌过程中，发出“BiángBiang”的声音。
5.吃面时，嘴巴嚼面，发出“BiángBiang”的声音。
6.源于古代妇女洗衣服时用棒槌捶打衣服的声音，秦代原始制作面时，如同捶打衣服一样，用棒槌捶打面团，发出“BiángBiáng”的声音。
7.“饼”字演化，秦腔剧作家范紫东、语言学家郭芹纳等人认为该字来源于古文献中经常出现的“饼”字，为“饼饼面”的语音儿化音变。

下面为大家介绍一下biangbiang面的做法：

主料：低筋面粉
辅料：水、胡萝卜、蒜苔、干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜
调料：味精、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、陈醋

裤带面
做法
1、准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配），胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。
2、热锅倒入一大勺油爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒，再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
3、加入一小勺盐即可，乘出备用。
4、中筋面粉加盐3g，碱面四分之一小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔二十分钟揉一下直至面团光滑（大概240-250g水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软）。
5、这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软。
6、擀成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍）。
7、切成三指宽的面条（可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面）。
8、水烧开后面条大火煮熟。
9、油勺热20g左右的植物油（菜籽油最佳）。
10、面条捞出，浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可