1985年,沙河店的胡立彬兄弟承包了原供销社饭店,挖掘到肘子制作秘方。胡家兄弟制作的红焖肘子,选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子,修整成圆桃形状,置入盐水中一个小时入味。然后,在加入各种佐料的锅中加热,煮至五成熟捞出。再入油锅炸呈黄色。最后用文火焖煮。这样制作出来的肘子色泽金红,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口,成为一道远近闻名的招牌菜。
饭店至今仍保留了公社大食堂就餐环境,四方桌、木板凳,吃着香喷喷的红焖肘子,那是相当有感觉。
虽然看上去很不起眼,但是味道绝对要比大饭店好吃,绝对正宗无假冒。色香味绝对是俱全的,让你看了就想吃,吃了忘不了,这就是赵县沙河店红焖肘子的特别之处。
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