”龙凤配“，一听菜名，小编小花糸fs相信一些读者已经猜出来这道菜的寓意了。这道菜用老母鸡和大黄鳝为主料制作，味道可口，鱼酥味鲜，鸡嫩肉香，是湖北一些地区婚宴喜庆时的一道吉祥菜肴，其寓意是家庭和美幸福。今天荆州沙市地区的婚宴习俗还有点这道菜的。

菜品历史文化

是古荆州的传统名菜，有千余年历史。据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。三国时期，东吴为了讨回荆州，施用了美人计，骗刘备过江招亲。诸葛亮将计就计，东吴弄巧成拙，使自己“赔了夫人又折兵”。当刘备偕夫人孙尚香不安地从东吴回到蜀国时，诸葛亮张灯结彩，大摆宴席，为主公接风。并令当地厨师做了许多既有当地特色，又有吉祥寓意的佳肴。其中最有寓意的吉祥菜是“龙凤配”。以大黄鳝和凤头鸡制作而成，大黄鳝象征着龙，凤头鸡象征着凤。这两样菜都是美味佳肴，但味道各异，将这两样菜放在一个盘子的两边，寓意着刘备和孙夫人夫妻恩爱。刘备见后，喜形于色，大加赞赏。此菜传到民间，一直流传至今。因其象征吉祥如意，所以是喜宴上必备的一道大菜，这道菜做得如何往往是衡量主人待客人诚意程度的标志。

看到这里，相信大家也和小编小花糸fs一样口馋了，下面就是”龙凤配”的制作方法，为了身边可爱的人，把这道菜带给他们吧，祝大家甜蜜幸福。

制作方法

将鳝鱼收拾干净后平放在砧板上，背朝下。用刀在鳝身上剞成人字形，抹上湿淀粉。　　将猪肉剁成茸，加盐、淀粉、姜末、鸡蛋液拌成肉馅。将肉茸酿在鳝鱼上，用双刀轻轻在肉茸上排剁，使肉茸与鳝肉粘连在一起。后将其放入油中炸至黄色，捞起放凉切成段在盘中摆成龙形。

在碗中放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁。将做好的卤汁淋在“龙”身上。有的地方用鲤鱼代替大黄鳝。

将收拾好的鸡放入卤水卤透味，取出，晾干后炸2分钟取出，切成块状，在盘中摆成凤形。用萝卜刻成龙头。

就这样，造型美观，寓意吉祥的“龙凤配”就完成了。

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