素冒，只是一碗汤，却浓烈蕴含着霸州特色。
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每每外地的朋友来，我都会带他们到街头不起眼的小店，点一碗素冒以待上宾。当然，这只对最好的朋友，不会因为带去的地方寒酸而没有面子。

素冒就是发源和流传于霸州街头巷尾，在霸州人指间、呼吸间、生活中的一碗汤，一碗地道的霸州美食。

没有人记得和知道素冒是何时在霸州大地出现，人们只知道从儿时的记忆就有他。
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地道的素冒汤，程序复杂，材料却又简单。

头天将黄豆泡好，也可以同时泡点粉条。第二天，将泡好的黄豆用小石磨磨成面，用泡好的黄豆打一桶豆浆。当然，这个豆浆也是人们早点喜爱的。

豆浆打好了，桶里面还剩下很多的豆渣，人们也称他为豆腐渣。这个豆腐渣，就是我们素冒汤的主要材料。比以为豆腐渣不能吃，其实那些营养，全在这剩下粗糙的皮里。

在锅里放入麻油，加入葱姜爆炒切成菱形块的白菜帮。然后加入水，放入绿豆芽、黄豆芽，朝天椒。

开了锅以后，再放入调好的团粉和磨碎的豆腐渣，一边倒一边搅，一直到成为浆糊状。

最后，加上黑木耳、酱油、醋，再放上豆腐渣做成的丸子、还有炸好的薄脆。

盛出入碗，撒上香油和香菜，一碗地道的霸州素冒汤就算做好了。
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霸州素冒的特点：豆粕丸子外滑里脆，吃到嘴里香喷喷，喝一口汤有点酸，辣酥酥，绝对是浑身冒汗。

醋一定要多放，才能压住里面豆子的生味。也不能放太多，否则就无法入口。

喜欢吃辣的朋友，再放点自制辣椒油，这味道绝对让你难以忘怀。

配着素冒还要吃什么-----当然就是烧饼，芝麻烧饼。多层的烧饼，外焦里嫩，外面布满一层香喷喷的芝麻。

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再在烧饼中夹上灌肠、烤肠、土豆丝、海带丝、藕夹、茄夹或开胃丝……一口烧饼，一口素冒……霸州独特的街头美食就此打动你的味蕾。
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