沿着南北走向的石板轻踏龙脊，一座座明清时期的潮式府第祠堂，那青瓦粉墙、精美石雕、气派的门庭，扑面而来不期而至。少量宋代的线条洗练的宋式的建筑结构，大量的带简约风格工艺精巧的明式建筑，华贵尚美精雕细刻的清式建筑，带南洋风格的侨家建筑，古今并构中西兼有，式样层出，领海洋风气之先，几乎囊括了潮汕地区所有的民居样式。龙湖寨内结构讲究，按风水学“九宫八卦”建置，北门坐巽向乾，南门坐艮向坤。东面有三街：新街、上东门街、下东门街；西面有六巷：五宫巷、隆庆巷、福兴巷、狮巷、中平巷、伯公巷，，东面三街主乾三连为天，南面六巷主坤六断为地，水自东向西流。按传统说法，“水能生财”，不可尽泻，所以在西面修了池塘蓄水，称为“泽节”。
从中央直街走到福兴巷，可以看见最古老、仅存的南宋时期建造的青砖民居。千年时光侵蚀，裸露着的青灰泛蓝的方砖，仍透着朴雅庄重，古典凝练。明清民居占据龙湖古寨建筑的大部分，其中以清代建筑最为华丽同时也保存得最好。位于福兴巷的儒林第，坐北向南，分四进，始建于乾隆中期，是到苏州经营糖业发迹的黄衍黄鼎相父子两代所建。他们参仿苏州的建筑式样，请了苏州的全套建筑师傅，大门是全副华表式的石门框，非潮汕传统的檐楹结构，屋檐角当是潮州地区罕见的“齿”字造型，作用在于减少屋顶的重量对下面檐口角的压力，屋脊采用红砖通窗连续图案作为装饰，屋顶瓦虫不包灰，柱脚用门楼壁肚脚具皆有精致的石刻花纹。屋内石厅还有很多的精美木雕的老爷偶像，据说这些老爷偶像都是从苏州买来的，此府第是龙湖寨内唯一具有苏州民居特色的建筑。
进士第位于隆庆巷中段坐北向南，是嘉靖时的广西布政刘子兴的宅第，因年久破旧，于民国初由刘子兴的裔孙，同时也是一代侨领的刘正兴先生(字葵如)重建，落成于民国十二年，这座府第的建筑特色，以中式这主，西式为副的中西合局的建筑风格。刘府的大门为进士第，二门为方伯第，因刘子兴职授广西布政，在明朝的建制，布政为一省最大的行政长官，相等于封建制度五爵中的伯爵，故而也称方伯第。府内的装饰石刻有陈景仁及明朝高拱的书法和门楼四博古屏，嵌瓷屋脊有飞禽走兽，鱼虾、木斗及各种水族，四时花卉，水果等；壁书有人物、戏屏、动物、植物、山景、树石，具塑有山景、荷花、三羊开泰，西洋摩登女郎，红毛穿西装的男士鹦鹉鸣于枝头等大体都装于门窗上面，外窗上的防雨盖有西洋图案罗马花式，檐板有寿字图案、花卉等木雕，这些木雕多用樟木为原料，采用浮雕，通雕，圆雕细刻而成，然后贴金，金碧辉煌，梁下还有各种各样的花、藤、方骨、牡丹，漏母水口有江西窑器的葡萄、香黄、柘梅、南瓜为装饰，但现存葡萄、香黄二个被破坯，以上所述的装饰物还大部份存在。门楼牌匾下面的狮仔及门当的九曲篆字保存完整。浮坛图栏还有以法国窑砖作为装饰，外窗门仿西方作外门将门阀。
将如此之多的东西放在一起，中西雅俗置于一炉，却不显得支离、纷杂、突兀，而是舒适和谐，相得益彰。这其中有美学上所谓“新鲜性”观点的体现，即在美的创作中，一成不变的美感是不存在的，即便是一种很成熟的，很符合美学规律的具有很强表现力的形式创作，也不能长久不衰，一直被人们喜爱。只有那些更新的，另辟溪径的形式创作才会引起大家的注意，产生新的美感，在类似的建筑技术手段、类似的建筑材料、近似的生活方式的制约下产生龙湖寨中的建筑物，不管营造者在营建时心理或条件等因素的作用，但从实质上就是为增加其建筑作品的个性，让人们从个性中获得美感。龙湖民居建筑形式的新鲜性就是“个性”，不拘一格，兼容并包，信手沾来，相映成趣。
刘府的建筑总局系长间过，三进，一后包，三从厝，一浮坛，一花园，总面积占地约一亩三分地。外门进士第，反照六间，二门厅为方伯第，四房、二巷头门后厅即祖公厅，上一牌匾，“绥成堂”三字为郑孝胥所写，两旁四房二南北厅，二格仔通往从厝，后包为一厅四房二龙虎门，后面浮坛，两头二大门四房，后面二小书房，浮坛后面为花园，厕所，更楼。西面和太卿第相隔是一通巷，东面从厝计一厅六房及厨房，是龙湖寨最具规模的名人宅第，也是建筑讲究，装饰多姿，保留完好的一座大宅第。