郯城黑咸菜（辣疙瘩）

       秋末冬初，买辣疙瘩、硕头菜、雪里红、萝卜缨或者萝卜，地瓜和洋姜等入缸内腌制，菜盐比为10：1，加足水，漫过菜既可。过完阴历正月即可捞出晾晒至干。俗称挂卤。这时将缸内菜汁滤出去渣，入锅内煮开杀菌盛出。大锅内底部反扣一大瓷盘，后放花生米或黄豆适量，再把干咸菜摆放其上，后把菜汁倒入，如不够，可加凉开水。大火煮开小火煳，经一昼夜煳制，就煳出又黑又香的黑咸菜来了。将其装入洗尽晾干的罐盆内，倒入熟油封顶，用盖子或塑料布扎紧封存。食用时，勿用手拿，不可沾生水，以防发霉长毛，可用干净筷子夹出。 就可以尽情享用美食。
       

郯城盐豆子
      盐豆，俗称“老盐豆”有叫“臭盐豆”，现在在超市有售并美其名曰梅花豆。是鲁南地区每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。"闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。