顺德有句古话“走出顺德无啖好食”虽然这句话颇有点自傲和缺乏包容的味道，然而也反映了顺德人对自己饮食文化的那份自豪。

顺德是著名的烹饪之乡,也是粤菜之源、广东菜帮的发源地之一、广州外围的美味策源地。顺德菜也是“粤菜的重要支柱”，香港美食家蔡澜先生曾说：“所谓食在广东，其实是食在顺德”。2004年9月，“食有广州，厨出凤城”的说法再一次得到社会公认，经中国烹饪协会批准，顺德是广东第一个荣获“中国厨师之乡”称号的地区，这也是在继河南长垣和陕西蓝田之后全国第三个”中国厨师之乡”。

在顺德，凤城厨师（顺德厨师对外多称称凤城厨师）有如宝塔的塔尖，而宝塔的基座则是烹技不俗的家庭主妇、善于烹鱼的鱼塘公（养鱼专业户）和普通烹饪爱好者。顺德的家庭主妇随便哪一位烹技娴熟，袖子一捋就能动手做一桌好菜，顺德名菜“四杯鸡”就是她们创制的。宝塔的第二层是乡村厨师和上门包办筵席（当地称“到会”）的流动厨工以及食家。乡村厨师在民间清明祭祖、端午龙船饭、重阳敬老宴、联寿之典等大型宴饮活动以及农村各家宴、寿宴、婚宴中大显身手，他们擅长用土产做出富有民间特色的农家菜，所以顺德每个乡镇甚至每个村都有当地极具“原创”特色的地方菜式，例如“大良污糟鸡”、“伦教霞石松皮鸡”、“羊额烧鹅”、“容桂彭公鹅”、“均安煎鱼饼”、“乐从鱼腐”、“陈村咕噜肉”、“龙江米沙肉”等等。顺德食家把很多心思和智慧放到精制“捻手小菜”上，顺德传统名菜“挂炉鸭”和“烧笋尾”（红烧大肠头），创新名菜“市长鹅”就是出自食家之手。顺德厨师特别注意选料新鲜，讲求火候以及各和烹调方法的综合运用，包括煎、炒、蒸、焖、焗、扣、灼、扒、漫、烩、煨、煲、酿、烧、泡等等，使菜式“香、色、味、形”达到最佳效果，形成顺德菜“清、嫩、滑、爽、鲜”的特色。